Autor: JOHNNY ZURI

FOOD DESIGN, DE EXPERTOS

FOOD DESIGN, DE EXPERTOS – Comestible y diseño se encuentran en el camino de las gentes. Cuando lo hacen, llevan la inspiración al plato. Despertar, crear, inspirar futuros alimentarios. Es bueno saber y aprender a coleccionar sabores, y a salvarlos. No sobran los juegos y los ensayos que despiertan nuestros sentidos. Calorías de color, a las que es imposible decir no. No existen límites entre el alimento y el diseño. hace poco asistí a un ritual muy inspirador, de un plato que se llamaba Olla de Tierra, de carácter simbólico, de dar las gracias a la naturaleza por todo lo que nos ofrece. El nuevo sistema food, conectando gastronomía y diseño es lo que he aprendido de los expertos en Food Desing, maestros en encontrar lo más bello de la esencia de la materia prima. ¿Puede tener personalidad el vidrio? Sí. El vidrio tiene alma. Cuando este y otros materiales nos sirven para aportar arte a la cocina empezamos a entender que el comer en el siglo XXI no será ya nunca más una cosa de simples costumbres. Hay mucha gente con voluntad de emprender metida en esta idea. Para ofrecernos billetes para el viaje a la nueva gastronomía, la del humano y la humana evolucionados. Viajes a bordo del tren del talento. Foodlosofia es un centro de diseño enfocado a esto, a la Industria de Comestibles y Bebidas. Su...

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CELEBRA SAN VALENTÍN EN LA DEHESA LAS TABLAS

CELEBRA UN SAN VALENTÍN DE ENSUEÑO EN LA DEHESA LAS TABLAS La Dehesa Las Tablas ha diseñado un menú especial para parejasdel 14 al 17 de febrero que consta de siete pases que te enamorarán por un precio de 40 euros por persona. Este establecimiento ubicado en Las Tablas, del Grupo de Restauración La Dehesa, estrena una nueva decoración de estilo rústico vintage, y cuenta con diferentes y agradables espacios. Elrestaurante La Dehesa Las Tablas quiere que celebres un San Valentín de Ensueño y para ello ha diseñado un menú degustación para parejas que consta de siete pases (2 entrantes + 2 primeros + 2 segundos + 1 postre) en donde lo que prima es la calidad del producto. Un menú de San Valentín del que disfrutar en un ambiente acogedor y tranquilo como es La Dehesa Las Tablas (San Juan de Ortega, 10) y que además cuenta con aparcacoches para comodidad de los comensales. Un menú degustación cargado de tradición y creatividad,que giraen torno a la cocina de mercado que incluye: Crema de Bogavante con su crujiente y matices anisados, Sablé de mantequilla asturiana con Centollo y Manzana, Zamburiñas con crema de ibérico y alga wakame, Arroz meloso de Pato y Huevo Trufado, Bacalao Skrey del Mar del Norte confitado con escudella reducida y tierra de aceite arbequina, Centro de Solomillo madurado con esencia de Torta del Casar,...

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BODEGAS MANZANOS – visitas guiadas y mucho más

BODEGAS MANZANOS – visitas guiadas y mucho más – Bodegas Manzanos es fruto del trabajo de cinco generaciones de la familia Fernández de Manzanos, cuya tradición vitivinícola se remonta a 1890. Está situada en la localidad navarra de Azagra, entre las poblaciones de San Adrián y Calahorra, en la frontera de la Comunidad Foral con La Rioja, una zona eminentemente agrícola, rica en productos naturales, y que cuenta con varias denominaciones de origen agroalimentarias, como los Cogollos de la DO Tudela, los espárragos de la DO Navarra, los pimientos del piquillo DO Lodosa y el vino de la DOCa Rioja. En cuanto a accesos y comunicaciones, Bodegas Manzanos está entre dos importantes autopistas, la AP-68 o Vasco Aragonesa que conecta Bilbao con Zaragoza, y la Autopista de Navarra AP-15, que conecta Tudela con Pamplona. Los aeropuertos de Logroño y Pamplona están a menos de una hora en coche de la bodega, y el de Bilbao, con más tráfico aéreo, se encuentra a 180 km. La conexión por tren es también muy buena ya que la estación de AVE en Zaragoza está a 120 km y hay tren hasta Calahorra a 6 km. LUGARES: BODEGAS MANZANOS Esta bodega, al estilo châteaux francés, se empezó a construir en el año 2002 pero no fue hasta 2007 cuando se empezó a trabajar en ella. El diseño fue ideado por Víctor Fernández de...

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PAPEL PARA DECORAR PAREDES DE COCINA – CLARO QUE SÍ

PAPEL PARA DECORAR PAREDES DE COCINA ¿Como se decoran a día de hoy las Cocinas más sofisticadas? 01/23/2018 Pues si tomamos como referencia a esas que tienen estrellas, parece que el mármol sigue estando muy presente. Es aún el material preferido para las cocinas, no obstante, el aspecto ahora es más prudente. En lugar de Carrara, he visto mármol verde y cobrizo. Las bancadas de mármol son más delgadas, ocultan los bordes, y ya se pone detrás de los guardarropas. Otra propuesta es la cocina toda negra, que ofrece un aspecto moderno y complejo, singularmente cuando se mezcla con plantas de interior. COSAS: PAPEL PARA DECORAR PAREDES DE COCINA La tendencia de esconder el almacenaje y vajilla se invirtió esta temporada de 2017. y se ven muchas puertas de cristal y anaqueles abiertos para enseñar la vajilla. Un lugar para ver de todo, desde la artesanía más tradicional hasta los diseños de los makers es Intergift. Ahí los artesanos y las marcas especializadas presenten sus propuestas, caracterizadas por la exclusividad. Y hablando de todo esto, no podemos obviar una tendencia, la de los papeles pintados para cocina. No podía esta estancia quedar al margen de la moda de los papeles pintados. También en el espacio temático NEO podemos ver, como escaparate clave que es, las nuevas propuestas en artículos de regalo, papelería, gadgets, juguetes, elementos para la cocina… En papeles...

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RECETAS DE COCINA CON CHAMPIÑONES: Creamy Mushroom Soup

RECETAS DE COCINA CON CHAMPIÑONES: Creamy Mushroom Soup Sopa Mantecosa de Champiñones COSAS: RECETAS DE COCINA CON CHAMPIÑONES Los champiñones son uno de mis comestibles preferidos. Amo y adoro los hongos. Y esta sopa de hongos tiene un punto mágico, cautivador y romántico, y es un antídoto para los tiempos de frío. Me agradan los champiñones y esta es una sopa sabrosa. ¿Como se hace? Primero, corta los champiñones. La mayor parte de ellos acabará en puré después, en rebanada. Calienta dos cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio-alto … Añade 1/3 de las setas en rodajas … Cocínalos de cinco a seis minutos, revolviendo esporádicamente, hasta el momento en que estén dorados. Una vez que estén perfectos y dorados, condimentar con sal y pimienta … Y suprimirlos a un plato para después. Mientras, corta la cebolla y el apio.  Pica el tomillo.  reduces el fuego a medio y añades más mantequilla a la sartén. Añades el resto de los champiñones, así como la cebolla, el apio, el ajo y el tomillo. Revuelves y cocinas unos cinco-seis minutos … Hasta el momento en que las verduras estén suaves. ¡Debería haber algo de líquido en la sartén del ‘shrooms! Espolvorea tres cucharadas de harina por todas y cada una de las verduras. Condimenta con un tanto más de sal y pimienta … Revuelves para repartir la harina. Cocinas, revolviendo continuamente, a lo largo de más...

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