restaurantes cuenca casco antiguo: Raff-San Pedro – Cocina fusión fundamentada en el recetario manchego y mediterráneo a cargo del chef José Ignacio Herráiz. Este cocinero cosmopolita viajó por el planeta para estudiar los argumentos de otras cocinas. En su carta vuelve una vez tras otra hasta lo local, comprendido en un extenso sentido: manchego y nacional. El menú es dinámico, en función de temporada y producto. Aun así, hay platos que están por su éxito, como el capuccino de sopa de ajo, el salteado de verduras, el rodaballo con setas y la paletilla de cordero. El menú Raff es siempre una sorpresa, suponemos que inclusive para el chef.

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