restaurante zabala vitoria

RESTAURANTE ZABALA VITORIA – GASTEIZ: FOTOS, CARTA. Restaurante Zabala en Vitoria. ZABALA, Un restaurante con RAÍCES.

El futuro del restaurante Zabala se ve lleno de tradición y vanguardia. Con más de 200 años de historia en sus paredes, este establecimiento situado en la calle Mateo Moraza en el centro de Vitoria, se especializa en cazuelitas y platos ligados a la matanza del cerdo.

Desde su inauguración en 1962, el restaurante ha sido testigo de varias efemérides importantes, como la presentación en 1976 del postre «Goxua» creado por el pastelero alavés Luis López de Sosoaga y que sigue siendo servido en el restaurante hasta el día de hoy.

Bajo la filosofía de «Tradición y Vanguardia», el restaurante ha desarrollado un concepto de cocina tradicional y de mercado, trabajando estrechamente con productores locales y apoyando el uso de productos estacionales, cercanos y ecológicos. Además, el equipo del restaurante se mantiene actualizado en las últimas técnicas de trabajo en la cocina.

En el futuro, el restaurante Zabala planea seguir fiel a esta filosofía y continuar ofreciendo platos tradicionales al mismo tiempo que incorporando innovaciones y técnicas modernas en su cocina. También planea seguir colaborando con productores locales y apoyando la agricultura sostenible. Con su enfoque en la tradición y la innovación, el restaurante Zabala se posiciona como un lugar para disfrutar de una experiencia culinaria única.

Ubicado en la calle Mateo Moraza, en el corazón de Vitoria, el restaurante Zabala parece escondido entre las murallas y cuenta con más de 200 años de historia. Fue en 1962 cuando se inauguró el restaurante especializado en guisos y platos relacionados con la matanza de cerdos.

Uno de los hechos más destacados fue la presentación en 1976 de uno de los postres más emblemáticos de la provincia, el «Goxua», elaborado por el pastelero alavés Luis López de Sosoaga y servido desde allí en el restaurante.

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RESTAURANTE ZABALA VITORIA - GASTEIZ: FOTOS, CARTA. Restaurante Zabala en Vitoria. ZABALA, Un restaurante con RAÍCES
RESTAURANTE ZABALA VITORIA – GASTEIZ: FOTOS, CARTA. Restaurante Zabala en Vitoria. ZABALA, Un restaurante con RAÍCES

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Hoy, siguiendo la filosofía de «Tradicional y Apto para Jardineros», han desarrollado un concepto de cocina tradicional y mercados, en colaboración con los productores, apostando por el producto de temporada, íntimo y ecológico, aplicando las técnicas de cocina más innovadoras. 

https://www.restaurantezabala.es/

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JOHNNY ZURI

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