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ZABALA, Un restaurante con RAÍCES

Ubicado en la calle Mateo Moraza, en el corazón de Vitoria, el restaurante Zabala parece escondido entre las murallas y cuenta con más de 200 años de historia. Fue en 1962 cuando se inauguró el restaurante especializado en guisos y platos relacionados con la matanza de cerdos.

Uno de los hechos más destacados fue la presentación en 1976 de uno de los postres más emblemáticos de la provincia, el «Goxua», elaborado por el pastelero alavés Luis López de Sosoaga y servido desde allí en el restaurante.

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Hoy, siguiendo la filosofía de «Tradicional y Apto para Jardineros», han desarrollado un concepto de cocina tradicional y mercados, en colaboración con los productores, apostando por el producto de temporada, íntimo y ecológico, aplicando las técnicas de cocina más innovadoras. 

https://www.restaurantezabala.es/

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