El autor de la receta nos cuenta que la primera vez que la hizo se basó en la receta de un tal Bobby al pie de la letra.
enero 2020
Lo único que deseaba era enfatizar en que podemos mudar esta receta de forma fácil. Hay bastantes personas a las que no les importa el queso de cabra, pero a otras si. Hay una cantidad sustancial de queso de cabra en esta receta.
Podemos reducir sencillamente la cantidad o bien reemplazarlo con otro queso blando como feta, camembert, burrata o bien mozzarella. Podríamos aconsejar el empleo de burrata, sobre todo mantecoso y exquisito. Si quieres un tanto más de patada, considera emplear una mezcla mexicana de queso rallado en vez de la pluralidad Monterey Jack. Solo asegúrate de no saltarte la estrella de este espectáculo … la salsa vinagreta poblana asada. Y romero, un toque de romero
SIRVE DE
ocho a diez
Ingredientes
Salsa vinagreta de Poblano Asado
dos chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y picados
aceite de oliva (para cubrir pimientos)
sal kosher y pimienta negra recién molida
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de miel
1 / cuatro taza de aceite de canola (o bien cualquier aceite neutro)
queso derretido
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de harina para todo empleo (o bien harina sin gluten)
1 taza de leche entera
tres tazas de queso monterey jack, rallado (doce onzas)
1 / cuatro cucharadita de sal kosher
1 / ocho cucharadita de pimienta recién molida negro
ocho onzas de queso de cabra fresco, cortado en ocho rebanadas (o bien cualquier queso blando preferido)
Salsa vinagreta de Poblano Asado
dos cucharadas de cilantro fresco picado
chips de tortilla de maíz de calidad, para servir
La receta original en: Bobby Flay’s Queso Fundido with Roasted Poblano Vinaigrette
