La cocina del planeta puede resumirse en este formato, para cuyo desarrollo y ejecución ficharon a D’Angelo Bishop, chef panameño, cuya trayectoria recoge el paso por variados establecimientos como Noma (Copenhague), La Terraza del Casino (en la capital de España), Sur Nuevo Latino Kitchen y El Mero Mero Cocina Mexicana (Singapur) y también el Hard Rock Hotel Megapolis (Panamá).
El resultado de su experiencia es una carta no muy extensa, de cocina viajera, en la que se cruzan las etnias culinarias indias, turcas y hasta caribeñas.
Pato curado en café, una tortita de maíz y café con leche.
De corte casual y precios mesurados, BB Bistro concentra su carta en un listado de unas dieciséis recetas. Bishop no duda en hacer convivir platos como las Carimañolas o croquetas de mandioca, el Donald o pato curado en café, una tortita de maíz y café con leche, el pulpo Rémy, pulpo con puré de maíz, cebolla china y ajo negro, pescado ahumado de la casa con salsa de coco, chips de mandioca y angostura…
También se despachan a gusto con recetas tradicionales españolas, como la Ensaladilla rusa, los Calamares a la romana, las Albóndigas de la abuela y las Patatas cabreadas, una versión de las bravas. Y nos recomiendan probar el Tartare de remolacha con encurtidos y el curry libre, como el de Vegetales…
Si se te está haciendo la boca agua, como a mi, mejor que te enteres de más cosas de este lugar en: BB Bistro, de Julian Escudé y Carolina Ruiz, impacta con su carta “cocinas del mundo”
