Una Joya Aromática Nacida en 2023: El Aceite Arbequina de Pago de Valdecuevas

En el año 2023, el mundo del aceite de oliva virgen extra (AOVE) experimentó una revelación con la llegada del nuevo aceite Pago de Valdecuevas. Proveniente de aceitunas de la cosecha de ese año y elaborado exclusivamente con variedad arbequina, este aceite se destacó por su calidad suprema. La combinación de condiciones climáticas favorables resultó en una maduración óptima de las aceitunas, que, junto a una extracción eficaz, culminó en un aceite de intensidad aromática profunda y un paladar extraordinariamente equilibrado.

El Compromiso con la Calidad: El Origen de Pago de Valdecuevas

El origen de Pago de Valdecuevas se remonta a 2011, cuando la familia Martín Rodríguez, con una trayectoria de 40 años en el sector agroalimentario de Castilla y León, incursionó en el mundo del aceite de oliva. Fue en Medina de Rioseco, Valladolid, donde decidieron plantar olivos y construir la primera almazara de la provincia, marcando un hito en la región. Desde entonces, sus aceites han reflejado un compromiso inquebrantable con la calidad y la excelencia.

Un AOVE de Características Únicas y Reconocimiento Internacional

En 2023, las condiciones climatológicas fueron idóneas para la cosecha de arbequina. Según Jesús Aparicio, director técnico de la almazara, la calidad de las aceitunas alcanzó la perfección. Ese año, Pago de Valdecuevas recolectó mil toneladas de aceitunas, de las cuales un 90% eran arbequina, complementadas con picual y manzanilla cacereña. La arbequina, adaptada al clima mediterráneo continental de la región, con inviernos largos y fríos y veranos secos, favoreció la elaboración de un AOVE de intensidad aromática superior.

El Sabor Inigualable de Pago de Valdecuevas

Pago de Valdecuevas se distingue por una potencia aromática que combina matices de hierba verde y almendra, reafirmándose en el paladar con notas a cáscara de plátano. Este aceite, complejo, armónico y equilibrado, realza el sabor de una diversidad de platos, desde sopas frías y carpaccios hasta chocolates y repostería evolucionada. Su singularidad se manifiesta en cada gota, ofreciendo una experiencia culinaria única.

Un Legado Ligado a la Tierra Castellana

El clima castellano, caracterizado por inviernos fríos y veranos secos, ha creado un entorno propicio para el cultivo del olivo, aunque esta tradición no estuviera profundamente arraigada en la región como en otras partes de España. La almazara Pago de Valdecuevas, en Valladolid -cuyo nombre evoca un pasado ligado a los olivos-, ha logrado desde 2011, elaborar aceites premium que destacan por su personalidad única.

“El alma del olivo resuena en cada gota de Pago de Valdecuevas”, una frase que encapsula la esencia de estos aceites. La familia Martín Rodríguez, al decidir construir una almazara en su finca, equipada con tecnología vanguardista, no solo buscaba producir aceite, sino crear una obra de arte líquida. La elección de la variedad arbequina y la inclusión de picual y manzanilla cacereña para el aceite General Blake, son testimonio de su dedicación y visión.

Reconocimientos a Nivel Mundial: El Galardón del Compromiso y la Calidad

Los aceites de Pago de Valdecuevas no solo han capturado los paladares, sino también el reconocimiento internacional. Con premios como el Mario Solinas, conocido como “el Óscar de los aceites”, y el galardón otorgado en 2021 por el Ministerio de Agricultura de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de España en la categoría “Frutado maduro”, estos aceites se han posicionado en la cima de la excelencia. Estos reconocimientos son un reflejo del compromiso de Pago de Valdecuevas con la calidad y la innovación en cada gota de su aceite.

La Combinación de Tradición y Vanguardia: Una Receta de Éxito

La historia de Pago de Valdecuevas es un testimonio de cómo la tradición y la vanguardia pueden coexistir armoniosamente. Al integrar métodos tradicionales de cultivo con tecnologías avanzadas de extracción y producción, han logrado un aceite que es a la vez un tributo a su herencia y un paso hacia el futuro de la olivicultura. Este equilibrio entre pasado y presente es la clave de su excepcional calidad.

Un Producto Ligado a la Identidad Castellana

Pago de Valdecuevas no es solo un aceite; es un emblema de la identidad castellana. Su conexión con la tierra, el clima y la historia de Valladolid es un componente esencial de su carácter. En cada botella de Pago de Valdecuevas, se encuentra encapsulada una parte de la cultura y tradición de esta región española, ofreciendo no solo un producto de calidad, sino también una experiencia cultural.

Pago de Valdecuevas, con su cosecha 2023, ha presentado al mundo un aceite arbequina de excepcional calidad, un producto que no solo satisface el paladar, sino que también cuenta una historia rica y profunda, enraizada en la tierra castellana y en la pasión de una familia por la excelencia. Con cada gota de este aceite, se descubre un viaje aromático y equilibrado, que lleva a los consumidores a través del tiempo y el espacio, al corazón de Valladolid y su legado olivarero.