ENTREVISTA: Descubriendo el Futuro de la Gastronomía y el Vino en Los Ángeles
Revelaciones Exclusivas sobre la Evolución Gastronómica y Vinícola en Los Ángeles
NOTA: POR MOTIVOS DE SEGURIDAD, EL ENTREVISTADO/A HA PREFERIDO PERMANECER EN EL ANONIMATO.
JOHNNY ZURI: Hoy nos sumergimos en el futuro de la gastronomía y el vino en Los Ángeles, un tema que sin duda fascina a los paladares más exigentes. Nos acompaña Alex Mercier, un conocido experto en gastronomía y vinos, quien, bajo un manto de misterio, nos revelará secretos culinarios y tendencias futuras. Alex, para empezar, cuéntanos sobre la reciente apertura de Wine House Kitchen y su impacto en la escena gastronómica de Los Ángeles.
ALEX MERCIER: Gracias, Johnny. La apertura de Wine House Kitchen es una verdadera revelación para los amantes del vino en Los Ángeles. Este nuevo espacio, que inicialmente iba a abrir en 2020, es un seguimiento del legendario bar de vinos Upstairs 2. Ofrece una fusión innovadora de la cocina francesa y vietnamita, creando una experiencia gastronómica que es esencialmente angelina.
JOHNNY ZURI: ¿Cómo se integra esta fusión culinaria con la selección de vinos? ¿Hay alguna tendencia emergente que debamos conocer?
ALEX MERCIER: Absolutamente. La cocina de Maiki Le en Wine House Kitchen está diseñada para complementar una selección de vinos meticulosamente elegida. Estamos viendo una preferencia por vinos con carácter y vintages más antiguos, algo poco común en los restaurantes contemporáneos. Por ejemplo, la inclusión del Negrette de Chateau Flotis, un vino casi extinto, es una declaración audaz de diversidad y sofisticación.
JOHNNY ZURI: ¿Y qué puedes decirnos sobre la presentación de los platos y la experiencia en sí?
ALEX MERCIER: La presentación es una obra de arte. Platos como los carbonara deviled eggs y el banh mi fries son no solo un deleite para el paladar, sino también para los ojos. Cada plato es una fusión de sabores y culturas, reflejando la diversidad de Los Ángeles. Y no olvidemos los platos principales, como el barramundi en sartén de hierro fundido, que equilibran la frescura con sabores intensos.
JOHNNY ZURI: Cambiando de tema, ¿hay alguna innovación en la escena de los cócteles que debamos destacar?
ALEX MERCIER: La innovación en cócteles es constante. Chris Grosso, el bartender principal, ha traído una perspectiva fresca y emocionante. Está reinventando clásicos con un enfoque en ginebras y whiskies, ofreciendo una experiencia que complementa tanto la comida como el vino.
JOHNNY ZURI: ¿Cómo ves el futuro de la gastronomía y el vino en Los Ángeles?
ALEX MERCIER: El futuro es brillante y lleno de sorpresas. Estamos viendo una tendencia hacia la fusión cultural, la sostenibilidad en la selección de ingredientes y la experimentación audaz en vinos y cócteles. Los Ángeles se está convirtiendo en un crisol de innovación culinaria, donde los límites tradicionales se están desdibujando.
JOHNNY ZURI: Fascinante, Alex. Para terminar, ¿hay alguna frase o cita que resuma tu visión del futuro gastronómico?
ALEX MERCIER: Sí, hay una cita de Brillat-Savarin que me viene a la mente: “Dime lo que comes y te diré quién eres”. Creo que en Los Ángeles, estamos definiendo quiénes somos a través de lo que comemos y bebemos. Es un futuro emocionante para todos los amantes de la buena comida y el vino.
Con estas palabras, Alex Mercier nos ha dado un vistazo al futuro vibrante y en constante evolución de la gastronomía y el vino en Los Ángeles. Desde la fusión de sabores hasta las innovaciones en la selección de vinos, es claro que estamos en el umbral de una era emocionante en el mundo culinario.
