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CHEFS PARRILLEROS – Matías Arteaga

Matías Arteaga

Se autodefine como «pulpo». Tiene una banquetera al lado de Lucía Ovalle, es organizador del festival gastronómico de cocina a fuego «Ombligo parao», consultor de múltiples restaurantes del conjunto Jêrome Reynes, termina de grabar un programa para trece Cable y todos y cada uno de los días a las 5 de la mañana está en La Vega escogiendo verduras.

Oriundo de Lontué, Arteaga comenzó en estas cosas del fuego como asistente de parrilla. Con la cordillera de los Andes como escenario, «el que no aportaba, no calificaba al siguiente paseo», de forma que Arteaga, con nueve años, ya metía la cuchara para de esta manera poder aprender técnicas de cocina y supervivencia de estos sabios «viejos de campo»

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JOHNNY ZURI

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