Restaurante Haramboure: Un Toque de Autenticidad Vasca en Madrid
Descubriendo el Restaurante Haramboure en Madrid: Autenticidad y Sabor Vasco.
En el corazón del barrio de Salamanca en Madrid, el Restaurante Haramboure se distingue por su auténtica cocina vasca con un toque de modernidad. Situado en la calle Maldonado, este establecimiento es dirigido por Patxi Zumárraga y Patricia Haramboure. Zumárraga, recordado por su paso por Fismuler y otros restaurantes del Grupo La Ancha, se ha asociado con Patricia Haramboure, también ex Fismuler, para crear este espacio peculiar que se aleja de lo convencional.
Haramboure ofrece una carta variada y original, evitando lo común en otros menús. Con platos como espaldita de conejo, espeto de sardinas, y ajoarriero de bacalao, la cocina se caracteriza por sabores reconocibles y recetas trabajadas. Además, la carta incluye propuestas vegetarianas originales y un enfoque en productos de calidad.
Un detalle interesante del restaurante es su mollete de tortilla de patatas ahumada, vendido por el propio Zumárraga a la puerta del local. Este bocadillo, hecho con patatas agrias de Álava y cebolleta pochadas en aceite, luego ahumadas a la brasa, se ha convertido en un trending topic en las redes sociales, atrayendo a muchos a hacer cola por probarlo.
La decoración del Haramboure refleja una estética rústica y austera, con paredes de madera, mobiliario reciclado, y mesas de madera sin pulir, sin mantel. Esta decisión estilística refleja la tendencia de la bistronomie parisina y resalta la importancia de la comida por encima del lujo decorativo.
El restaurante, con un precio medio de entre 50 y 70 euros, es apto para diversas ocasiones, desde comidas de negocios hasta salidas familiares. La jefa de sala, Patricia Haramboure, asegura una atención cuidada al comensal, complementando la experiencia culinaria ofrecida por Zumárraga.
Haramboure no solo destaca por su cocina, sino también por su contribución a la diversidad gastronómica de Madrid. En un entorno donde abundan propuestas miméticas, Patxi y Patricia han logrado crear un lugar que rompe moldes y ofrece una experiencia culinaria auténtica y memorable.
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