¿Cómo Está Revolucionando César Márquez el Vino del Bierzo?
César Márquez y su revolución en el vino del Bierzo: Identidad y tradición 🍇🍷
En el corazón de Castilla y León, una región española famosa por sus vinos con carácter, César Márquez emerge como una de las jóvenes promesas más brillantes del Bierzo. Bajo la tutela de su tío, el renombrado enólogo Raúl Pérez, César ha abrazado una visión que rinde homenaje a los métodos tradicionales a la vez que inyecta un toque contemporáneo en cada botella.
¿Qué hace único al proyecto de César Márquez en el Bierzo?
César ha adoptado una estructura inspirada en la jerarquía borgoñona para sus vinos, lo que le permite destacar las singularidades de cada parcela y variedad. Entre su portafolio de vinos se incluye un tinto regional que captura la esencia del Bierzo, un blanco elaborado a partir de venerables cepas centenarias de godello, y cuatro vinos parcelarios de Valtuille, una zona que destaca por su diversidad de suelos y orientaciones.
¿Cuál es el enfoque de César para reflejar la identidad de Valtuille en sus vinos?
El objetivo principal de César es comunicar la rica identidad de Valtuille, poniendo gran énfasis en la autenticidad y la tipicidad. Esto lo logra a través de una vinificación que respeta la integridad de la uva: fermentaciones espontáneas en tinos de madera, uso significativo de raspón (tallos de uva) y maceraciones prolongadas. Todos estos métodos contribuyen a vinos que son no solo un reflejo de su tierra, sino también de la filosofía de su creador.
¿Qué técnicas específicas utiliza César para garantizar la calidad de sus vinos?
La vendimia en los viñedos de César se realiza manualmente, asegurando que solo las mejores uvas sean seleccionadas. Estas provienen de viñedos de más de 100 años, anclados en suelos arcillo arenosos que aportan una notable mineralidad a los vinos. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en barricas de roble francés, lo que permite una integración sutil de los sabores y una expresión pura de la fruta. La crianza de los vinos se extiende por 12 meses en barricas usadas de roble francés, favoreciendo la complejidad sin sobrecargar de madera el carácter natural del vino.
César Márquez no solo sigue los pasos de su ilustre tío sino que también traza su propio camino con vinos que hablan del lugar de donde provienen y de la pasión de quien los hace. Sus vinos, balanceados y auténticos, son un claro testimonio de su habilidad y dedicación. En cada botella, César Márquez ofrece una historia de la tierra del Bierzo, contada a través de los sutiles susurros de sus vinos.
