ENTREVISTA: Descubriendo el futuro de los pacharanes navarros con un experto.
Conociendo el futuro de los emblemáticos pacharanes navarros en una entrevista reveladora
NOTA: ESTA ENTREVISTA ES FICTICIA. NUNCA TUVO LUGAR, PERO ESTÁ BASADA EN HECHOS Y DATOS REALES.
JOHNNY ZURI: Hola y bienvenidos a esta entrevista exclusiva donde exploraremos en profundidad el mundo de los pacharanes navarros. Hoy tenemos con nosotros a un experto en la materia, con una rica herencia familiar en la elaboración de pacharán. ¿Podrías contarnos cómo se formó el Consejo Regulador del Pacharán Navarro y qué papel juega en la protección de esta preciada bebida?
EXPERTO: Claro, Johnny. El Consejo Regulador del Pacharán Navarro se constituyó en 1988 con el fin de proteger y preservar la calidad de nuestro pacharán. Este órgano está integrado por empresas de larga tradición en la fabricación de pacharán, así como por representantes de los productores. Juntos, se encargan de supervisar meticulosamente desde la materia prima, pasando por el proceso de elaboración, hasta el producto terminado que se comercializa.
JOHNNY ZURI: ¿Podrías detallar un poco más sobre el proceso de elaboración del pacharán navarro y cómo influyen las características del fruto y el anisado en la calidad del producto final?
EXPERTO: Por supuesto. El Pacharán Navarro es una bebida espirituosa de baja graduación que se obtiene a través de la maceración de endrinas en un anisado. No se emplea ningún aditivo, aromatizante ni colorante. La calidad del producto final depende en gran medida de las condiciones del fruto y del anisado, así como de la maestría en la elaboración y conservación de este.
JOHNNY ZURI: ¿Cuántas empresas están inscritas actualmente en el registro de la Indicación Geográfica Pacharán Navarro y cuánto pacharán navarro se produce en la actualidad?
EXPERTO: Tenemos siete empresas inscritas en el registro. Ellas son las encargadas de producir prácticamente el 100% de los litros de pacharán navarro. Estas empresas son DZ Licores (Pacharán Zoco), Destilerías La Navarra, Licores Baines, Hijos de Pablo Esparza, Bodegas Navarras (Grupo Basarana), Licores Azanza, J. Etxabarri Licores Usua y Vinos y Licores Ordoki. En el año 2022 se elaboraron más de 3.4 millones de litros de esta bebida, lo que supuso un incremento del 2.15% en comparación con el año anterior.
JOHNNY ZURI: Hablando de pacharanes concretos, ¿qué nos puedes contar sobre el pacharán La Navarra y su receta de la Casa Belasco que data de 1831?
EXPERTO: El pacharán La Navarra se elabora siguiendo una receta que ha perdurado en la Casa Belasco desde 1831. Se utiliza exclusivamente pacharanes frescos de Navarra que son macerados con anís estrellado. Este pacharán se distingue por su sabor afrutado y su intenso aroma que evoca una combinación única de matices y contrastes. Es un producto fresco, natural y de una calidad inconfundible.
JOHNNY ZURI: ¿Y qué puedes contarnos acerca de Etxeko Patxarana y Belasco, dos de los pacharanes navarros más conocidos?
EXPERTO: Etxeko Patxarana es el auténtico pacharán artesano 100% navarro. Este pacharán mantiene su carácter artesano y una fuerte personalidad gracias a su sabor y calidad inconfundible. Por su parte, Belasco es considerado uno de los mejores pacharanes de nuestra historia. Este pacharán se caracteriza por su intenso color rojo rubí y su sabor a fruta fresca realzado por un final ligeramente anisado.
JOHNNY ZURI: Finalmente, ¿qué nos puedes decir sobre el futuro de los pacharanes navarros?
EXPERTO: A pesar de la antigüedad de la tradición del pacharán navarro, creo que el futuro es muy prometedor. La demanda continúa creciendo, tanto en el país como en el extranjero, y nuestras empresas están preparadas para seguir produciendo pacharán de alta calidad. La clave está en la continuidad de nuestras técnicas de elaboración tradicionales y en el cuidado de nuestros endrinos navarros.
Como dijo el célebre escritor Ernest Hemingway: “El vino es la más saludable e higiénica de las bebidas”. Creo que esto también se puede aplicar a nuestro querido pacharán navarro.
JOHNNY ZURI: ¡Eso es todo por ahora! Muchas gracias por compartir con nosotros tus conocimientos sobre los pacharanes navarros.
