Uruguay es el mayor productor de caviar del hemisferio sur

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El caviar uruguayo se abre paso.

Montevideo, bajo su superficie se desarrolla una producción atípica para Uruguay: el caviar del Río Negro. Las setenta jaulas en las que se crían esturiones hembra que generan las huevas conocidas como caviar, se ven desde la ribera. Allá los peces pasan entre 2 y 3 años antes de llegar a los estanques. A pocos metros, en Baygorria.

La compañía que instaló una fábrica en esa zona a principios de los años noventa a sugerencia de marineros rusos que llegaron a Uruguay, comenzó exportando en el dos mil bajo la marca “Black River Caviar”. Hoy Uruguay es el mayor productor de caviar del hemisferio sur y el octavo exportador mundial.

+ en: El caviar uruguayo se abre paso en el mundo del lujo – El Impulso

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