Gachas cordobesas

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Gachas cordobesas

Si hay algo que en Andalucía se hace mucho cuando el calor y el verano se va y llega el frío del otoño son unas ricas gachas. En este caso os traigo la receta de unas gachas cordobesas hechas con agua, por lo que engorda poco y están igual de deliciosas que las de leche. ¡Os dejo con la receta!

Gachas cordobesas
Estas gachas cordobesas son bastante ligeras por lo que pueden comerse perfectamente como postre después de las comidas o cenas.

Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Postre
Raciones: 5-6

Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 

Ingredientes
  • 1 l. de agua
  • 100 grs. de harina
  • 200 grs. de azúcar
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de matalauva (anís)
  • 1 cáscara de limón
  • Canela en rama
  • Canela en polvo
  • Sal

Preparación
  1. En una sartén ponemos el aceite y freímos la cáscara de limón. Cuando dore la retiramos del aceite y ponemos a freír la matalauva, con cuidado de que no se queme. Cuando esté dorada la retiramos pasando el aceite de la fritura por un colador.
  2. Volvemos a poner la sartén al fuego con el aceite que previamente hemos colado, junto con el agua, la canela en rama, la mitad del azúcar y la sal. La otra mitad del azúcar la mezclamos con la harina en una fuente aparte y la diluimos en 300 grs. del contenido de la sartén que teníamos al fuego.
  3. Cuando hierva lo que tenemos en la sartén, agregamos la mezcla diluida de la fuente y removemos bien todo hasta que de nuevo comience a hervir, tratando de diluir los posibles grumos. Dejamos cocer medio minuto y apartamos la sartén del fuego. Echamos tanta agua como queramos, si os gusta más o menos espesa o por el contrario queréis unas gachas ligeras.

Notas
Agregar canela molida a cada bol, ¡están mucho más buenas!

Información nutricional por ración
Calorías: 350

 

El artículo Gachas cordobesas ha sido originalmente publicado en Recetas de cocina.