LOS MEJORES RESTAURANTES DE CATALUÑA: ELS TINARS

LOS MEJORES RESTAURANTES8Te recomiendo uno de los mejores restaurantes de Cataluña: Els Tinars.

ELS TINARS, COCINA VANGUARDISTA Y A LA VEZ TRADICIONAL

Para mi gusto, uno de los mejores restaurantes de Cataluña es Els Tinars. Es una masía muy moderna que practica una cocina vanguardista, de alta calidad pero a la vez tradicional. Se basan en la cocina tradicional catalana y en los mejores productos de temporada de la zona.

Apuestan por el Km, es decir, basar su cocina en los productos que se producen en la comarca, incluso los pasteles y el pan, que los elaboran ellos mismos. Sus platos, de presentación muy vanguardista, son a la vez tradicionales, son los de siempre pero actualizados gracias a las nuevas técnicas.

ELS TINARS ESTÁ EN GIRONA

Están en la Ctra. de St. Feliu a Girona, km 7,2, en Llagostera, Cataluna, Spain. Puedes reservar en el 972 83 06 26 y su Web oficial es elstinars.com/ca.

En el vídeo que te adjunto puedes descubrir como es un día cualquiera en Els Tinars. ¿He dicho que tienen una estrella Michelín? Tienen dos servicios diarios, unas 1.600 referencias de productos, 450 vinos en su carta y cerca de 39.000 clientes cada año. Lo dirige la tercera generación de los Gascons, una familia siempre dedicada a la hostelería, concretamente los hermanos Marc y Elena.

LOS MEJORES RESTAURANTES6ELS TINARS TIENE UNA ESTRELLA MICHELÍN

Fue inaugurado en mayo del año 1978, y hoy, Els Tinars es un restaurante muy luminoso, blanco blanquísimo, elegante y también con toques provenzales, al lado de la autovía que une Barcelona y Francia.

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UN CARNET PARA SABER DE LAS NORMAS PARA EL MANEJO DE ALIMENTOS

Es responsabilidad de los profesionales de la nutrición saber de las normas para el manejo de alimentos, respetar y cuidar la salud de los usuarios. Para ello existe el carnet de manipulador de alimentos. Es una demanda legal para las empresas del sector de la hostelería y de la alimentación. Tienen la obligación de formar a sus trabajadores en ello y asegurar la supervisión de quienes manipulan comestibles.

UN CARNET PARA SABER DE LAS NORMAS PARA EL MANEJO DE ALIMENTOS

Cuando se tiene el carnet se sabe de la relevancia de la higiene alimenticia. Se conocen las fuentes contaminantes y las fases que recorre un microorganismo capaz de generar una enfermedad alimenticia. Todo esto y más se aprende también cuando se desea obtener el  carnet manipulador de alimentos online.

Esta capacitación permite que los agentes manipuladores adquieran los conceptos básicos sobre Seguridad y también Higiene Alimenticia. Es necesario y útil para trabajar en la preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenaje, transporte, distribución y venta de productos alimenticios. La amplitud de áreas donde es requerido el certificado de manipulación de alimentos para trabajar es muy grande. Y hay más ocasiones laborales para aquellas personas que lo tienen. El certificado se puede obtener a través de cursos on line.

LAS NORMAS PARA EL MANEJO DE ALIMENTOS – Un carnet que abre puertas

Los empleos en los que este carnet es obligatorio son muchos y variadísimos. Lógicamente los trabajos contemplados en bares, restaurantes y supermercados. Pero también para los trabajos relacionados con el transporte de comestibles o bien con quienes los fabriquen o bien manipulen.

También es el caso de estar empleado en guarderías, viviendas o centros de salud. Es requisito indispensable. Si tienes alguna duda puedes preguntar por si la empresa que te contrata tiene, por obligación, que cumplir con la legislación acerca del manipulador de alimentos.

UN CARNET PARA SABER DE LAS NORMAS PARA EL MANEJO DE ALIMENTOS – Adiós a la burbuja gastronómica

La falta de empleo de años atrás generó la llamada burbuja gastronómica. Es decir, la apertura de miles y miles de bares y restaurantes a cargo de gente que no tenía ni idea de este negocio. Locales que terminan por cerrar tras unos poquitos meses. Muchos piensan erróneamente que un restaurante o un bar lo abre cualquiera. Y es cierto que abrirlo lo abren, pero lo difícil es hacerlo funcionar.

Ni tan siquiera un buen chef tiene garantizado el éxito.

Se precisan además ciertas nociones de administración. A veces muchas dotes de liderazgo. Del natural, no de esas cosas del coaching e idioteces por el estilo. Muchos de los cierres se deben a la inexperiencia que manifiestamente tienen los dueños. Si ves el programa de Chicote te das cuenta de que aquí cualquiera se cree “jefe” y abre un restaurante.

UN CARNET PARA SABER DE LAS NORMAS PARA EL MANEJO DE ALIMENTOS – ¡Que cocinas!

He visto en ese programa cocinas que me han quitado las ganas de comer fuera de mi casa. Gente manipulando diferentes géneros de comestibles en exactamente el mismo sitio y sin tomar las cautelas precisas, ni tampoco la higiene y limpieza convenientes. Para ejercer en este sector es imprescindible operar con determinada responsabilidad y velar constantemente por la salud de los usuarios.

El objetivo principal de un curso de Manipuladores de Alimentos es que los alumnos aprendan todo esto, así como las prácticas adecuadas para la manipulación. Que lo sepan todo sobre la higiene alimenticia, y eludir peligros de intoxicación.

VINO Y RESTAURANTES: Ricard Camarena

VINO Y RESTAURANTES7En nuestro empeño por aconsejar los mejores restaurantes y también aquellos que, a la vez que su cocina, cuidan mucho su carta de vinos, hoy nos toca mencionar al restaurante Ricard Camarena, en el barrio de Ruzafa, en Valencia. En una zona de mucha competencia gastronómica y gran oferta de ocio de la ciudad. VINO Y RESTAURANTES: Ricard Camarena

Es un restaurante de estilo sobrio y minimalista. Moderno. Prácticamente no hay elementos ornamentales, y por ello toda nuestra atención recae en la mesa y en lo que en ella se dispone. No todo el mundo está de acuerdo con este estilo. En Ricard Camarena: provocando al paladar – Vinowine. nos cuentan mucho más de este restaurante valenciano, de su cocina y de sus vinos. Es un artículo cuya lectura te recomiendo.

La carta de vinos del restaurante Ricard Camarena la puedes consultar aquí: http://www.ricardcamarenarestaurant.com/gestion/files/vinos_RC.pdf

ESCAPARATE: Imágenes de lo que vas a encontrar en RICARD CAMARENA

PRECIO ENFRIADOR DE BOTELLAS

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Una diferencia de 3º a 5º puede dar al traste con el sabor, el aroma, etc. Y en cuanto al vino, puede ser mortal.

Si se trata de enfriar las bebidas, hay formas y formas. Y si hablamos de enfriar el vino hay cosas que se pueden hacer y otras que no.

PRECIO ENFRIADOR DE BOTELLAS

MINIATURAS2080-DSC00411BLOGSPara empezar, no seas tan cafre de echar hielo en la copa. Está claro que los cambios radicales de temperatura afectan mucho a los vinos. Es bueno tener un lugar acondicionado para el vino con la temperatura correcta constante. Es preciso identificar el tipo de vino para saber que temperatura es su ideal.

Antes de abrir una botella conviene saber si está a la temperatura óptima para ese vino. Para esto existen termómetros que además no son caros. Termómetros digitales, de vidrio y mercurio, de infrarrojos…

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Mejor tener un termómetro de vino y un enfriador de botellas a mano.

Nunca hay que echar hielo en la copa. Tampoco hay que meter el vino en el congelador. Para los blancos y espumosos es ideal servirlos en una cubitera y así conservar el frío. Cubitera con agua y hielo.

En la Nevera el enfriamiento depende del vino. Por ejemplo el blanco requiere de más de hora y media y el vino tinto un poco más de media hora. Pero lo ideal, por supuesto, es un enfriadores de botellas, que también los hay para otras bebidas y para el agua. Conviene informarse de la gran variedad de productos enfriadores que existen en el mercado. Puede que te sorprenda.

PRECIO ENFRIADOR DE BOTELLAS: Los profesionales, de 400 a algo más de 1000 euros

Especialmente aconsejables son los de las marcas Edesa y Fagor. Por supuesto estoy hablando de enfriadores más adecuados para uso profesional, que rondan precios desde los 400 a más de 1.000 euros. Los más pequeños son para unos 200 l. Y tienen todos control de temperatura, uniones curvas en el interior para que se limpien bien y muchas más opciones interesantes.

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PRECIO ENFRIADOR DE BOTELLAS

Un enfriador de botellas grande para la hostelería tendría una capacidad de unos 580 l. Suelen ser de acero inoxidable.

Para mantener tu agua fría en la botella más tiempo hay también consejos de los profesionales de la hostelería. Pero ese puede ser objeto de otro post. De todos modos en verano hay que ser muy exquisito. Hay bebidas que se han de consumir o beber a 6º, 11º y 12º. Es lo más habitual. Una diferencia de 3º a 5º puede dar al traste con el sabor, el aroma, etc. Y en cuanto al vino, puede ser mortal.

PRECIO ENFRIADOR DE BOTELLAS

PRECIO ENFRIADOR DE BOTELLAS: Los profesionales, de 400 a algo más de 1000 euros

También hay que tener en cuenta la temperatura del entorno, pues esta puede hacer subir, o bajar la temperatura del vino. Si el vino está caliente se disparan el alcohol y el azúcar y eso hace que se pierdan aromas. Y si está demasiado frío notamos aspereza y nuestro paladar no percibe los sabores.

Mejor tener un termómetro de vino y un enfriador de botellas a mano.

LOS MEJORES RESTAURANTES DE MADRID: DIONISOS CASTELLANA

Si buscas uno de los mejores restaurantes de Madrid, hoy vamos a recomendarte uno que no te defraudará: El Restaurante Dionisos Castellana.

COCINA GRIEGA EN LA CASTELLANA

Hoy queremos recomendar uno de los mejores restaurantes de Madrid. Está en la Castellana y es el Restaurante Dionisos. Su especialidad es la Cocina griega y puedes llegar a el en metro saliendo en Nuevos Ministerios. La dirección concreta es Paseo de la Castellana, 89.

Si quieres reservar, tienes que entrar en su web oficial y llamar por teléfono. Los precios rondan los 20 a 30 €. La cadena Dionisos tiene, aparte de este de la zona de Azca, otros cuatro establecimientos en Madrid. Su amplia carta de cocina griega tradicional es el secreto de su éxito.

LOS MEJORES RESTAURANTES DE MADRID5SUS MEJORES PLATOS, LA MOUSSAKA Y EL GYROS, PERO ES CUESTIÓN DE GUSTOS, CLARO

Ejemplos de platos que os recomiendo son su ensalada griega, los hilopites, los tagliatelles artesanos o la tradicional mousaka. La carta es tan extensa que siempre que vayas encontrarás algo nuevo que probar. Dionisos Castellana es un restaurante amplio, muy moderno y minimalista y con un toque al estilo griego, como es natural.

Es un lugar muy agradable tanto para ir en familia como para un grupo de amigos. La relación calidad/precio es buena y aunque las mesas están un poco juntas, eso contribuye a un ambiente más cálido. El servicio es bueno, los platos son abundantes. Y para terminar voy a recomendarte los platos que más me gustan: Ya dije la Moussaka, también el Exohiko de pollo y el Gyros (una carne más o menos como el kebab pero con una salsa de yogur y pepino).

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