OTROS YOUTUBERS Y BLOGGERS: Baco el Dios del vino

OTROS YOUTUBERS Y BLOGGERS: Baco el Dios del vino

OTROS YOUTUBERS Y BLOGGERS: Baco el Dios del vino

este es el primer vídeo de una serie que sigo y os aconsejo. Se trata de BACO EL DIOS DEL VINO.  CÓMO HE LLEGADO HASTA AQUí.

Baco es un muñeco y un sumiller muy simpático que sabe un montón de este mundillo del vino. Proviene él mismo de un tronco de vid, fomenta la cultura del vino, la cata y el consumo de forma didáctica. Es un muñeco Youtuber y experto en vino.

Su objetivo es promocionar y fomentar la enología para que las personas nos sintamos atraídas por el mundo del vino. En este canal de Youtube nos dan a conocer las Bodegas, catas de vinos, y los vinos. Es un placer seguirlos.

COCINA PROFESIONAL EN CASA Y EN INTERNET

COCINA PROFESIONAL EN CASA Y EN INTERNET4En un diario de el país he leído que los canales de cocina de youtube merecen casi todos un suspenso. Quizás no deberíamos exigirles como si de cocina profesional se tratara, pero me interesó el tema y voy a dar mi opinión.

COCINA PROFESIONAL EN CASA Y EN INTERNET

MINIATURAS2058-08102010023BLOGSMillones de seguidores tienen estos canales de cocina de youtube. No se trata de cocineros profesionales pero ¿Como se juzga a un cocinero en función de si es profesional o no si sus recetas o sus platos son buenos o malos? Es lo que importa, digo yo, el resultado. Lo de menos es si ha aprendido en El Bulli, en la escuela de tauromaquia o de las recetas de su abuela.

COCINA PROFESIONAL EN CASA Y EN INTERNET3

La mayoría empezaron haciendo de su hobby un pequeño negocio. Al final algunos incluso han publicado libros o se han ganado un espacio en televisión. Para haber llegado ahí al menos hay que reconocerles que son buenos comunicadores. ¿No?

La crítica viene de si las recetas que enseñan la mayoría de estos canales de vídeos virales podrían pertenecer a una dieta equilibrada. Pero la carta del restaurante de las casas Colgadas de Cuenca probablemente tampoco, y está todo buenísimo…

COCINA PROFESIONAL EN CASA Y EN INTERNET2Por lo visto un blogero dietista-nutricionista critica a canales como Epic Meal Time, que tiene nada menos que 7 millones de seguidores por publicar cosas como pizzas con hamburguesas y patatas fritas más queso derretido. Hipercalórico dice. Y no le falta razón. Pero el canal no engaña a nadie. No se titula Comida Sana para Millennials, o algo parecido.

COCINAS COMO LAS DE ARGUIÑANO EN…

Dícen que no son canales de cocina sino de cachondeo…  Ahhhhhhh, claro, ¿Y el programa de Arguiñano? Cuando yo lo veo, de lo que menos me entero es de sus recetas. Y hablando de Arguiñano, ¿Habéis visto que cocinas? Parecen sacadas de madridhoreca.com. ¡Que envidia de cocinas, lástima no tener tanto espacio en casa!

COCINA PROFESIONAL EN CASA Y EN INTERNETCOCINA PROFESIONAL EN CASA Y EN INTERNET: ¿Vuelven las propinas? 

Dicen que en España están volviendo las propinas en la hostelería. Incluso hay quien pone cifra y dice que los camareros, de media, se llevan unos doscientos euros en propinas a su casa cada mes. ¡Que bien! doscientos más y a lo mejor llegan al salario mínimo Interprofesional.

Esta es una costumbre de norteamericanos, británicos y franceses. De los dos primeros diré que se de restaurantes anglosajones, sobre todo estadounidenses, en donde es obligatoria la propina porque los camareros es lo único que cobran. O sea, que el jefe no les paga, simplemente les deja usar su restaurante para vivir de las propinas. espero que estas prácticas no lleguen a España ¿O es tarde ya para evitarlo?

Pero también los rusos dan propinas. Les luce ir por ahí de “sobraos”. Sin embargo en oriente es poco menos que un insulto. Y en nuestras costas lo normal es el quédate con las vueltas, lo que equivale a poner precios del tipo 2,23 o 1, 80. Los que son reacios, y da igual del país que sean, a dar propinas, son los más jóvenes. Pero imagino que es porque tienen poco “para tirar”.

PARA SABER SOBRE VINOS LA WEB DEL VINO Y LOS CRÍTICOS

PARA SABER SOBRE VINOS LA WEB DEL VINO Y LOS CRÍTICOS

Los Foodies son los nuevos críticos gastronómicos

Siempre han existido personas apasionadas por el mundo de la gastronomía, la cocina y el vino. Personas que pasan sus días buscando nuevas experiencias gastronómicas. Pero desde que los tiempos modernos nos trajeron las redes sociales, y de forma especial Instagram, hemos transformado a estos apasionados de la cocina en poderosos influenciadores.. Y es una tendencia en incremento.

Se llaman foodies. Conocen los secretos gastronómicos de cada urbe mejor que nadie. Y desean compartirlo, viralizarlo y dejar que sus seguidores en las redes valoren sus sugerencias. El término tampoco es nuevo, en mil novecientos ochenta y cuatro los británicos Paul Levy y Ann Barr ya publicaron el libro The Official Foodie Handbook o lo que es lo mismo en español que La guía oficial del Foodie.

PARA SABER SOBRE VINOS LA WEB DEL VINO Y LOS CRÍTICOS
Ellos y ellas nos dan las Claves para escoger un buen vino

Seleccionar un buen Vino puede ser algo complicado. En el mercado hay un sinfín de marcas y variedades. Pero hay unos consejos simples a seguir. Lo principal, fijémonos en la Región. Los vinos de países que tengan un tiempo seco y caluroso, mejor que mejor.

El vino y toda la información sobre el vino
PARA SABER SOBRE VINOS LA WEB DEL VINO Y LOS CRÍTICOS
CALIDAD

Por si no lo conocéis os hablaré brevemente de un libro “Revolution”, 4 episodios de platos de fantásticos años en los que un pequeño número de restaurantes comienzan a cuestionar la hegemonía de la cocina francesa y lo hacen a golpe de inventiva. Desde la deconstrucción de La menestra de verduras en texturas, cosa que hizo  elBulli, en mil novecientos noventa y cuatro. O el Gin-tonic helado de Pedro Subijana en Akelarre. O por que no y también el Milhojas de caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta fresca y manzana verde, de Martín Berasategui, en mil novecientos noventa y cinco.

No os perdáis el bloque dedicado a las interpretaciones, por ejemplo la del Ajoblanco de Ferran Adrià. Y más, como las Patatas bravas de Sergi Arola, o el Bocadillo de calamares de Ricardo Sanz, de Kabuki. ¿Que siga? Vale… el Cocido leonés de Yolanda León, de Cocinandos, la Sopa de ajo de Manolo de la Osa y la Contesa de espárragos de Joan Roca.

En estas páginas, y en otros muchos lugares, y de otras muchas personas (de algunas de ellas os hablaré más abajo) he aprendido de forma autodidacta todo lo poco que se (porque me queda mucho) de cocina y vino. De platos como el Caviar esférico de melón de Ferran Adrià, o los Chicharrones de morena de Ángel León, de Aponiente. Y que no se me olviden los Spaghettis de aceite de oliva de Paco Roncero que puedes saborear en La Terraza del Casino.

Lo último es que he conocido a unos humildes críticos gastronómicos que siempre van buscando la calidad en los restaurantes de medio mundo y parte del extranjero. Y hablamos de armonía, de un aspecto global que hay que valorar cuando lees las crónicas del restaurante que te interesa. Todo está inventado. Los avances en restaurantes están ahí y el arte es cosa de que cada cual sepa aprovechar lo que existe. De ellos he leído cosas interesantes de Goya, La Moma, Portolito y La Cambra dels Sentits.

Son tres parejas a las que les encanta eso de saborear buenos platos en los diferentes restaurantes que van encontrando, por su camino. Si tienes un restaurante o bien eres dueño de una bodega y crees interesante contactarlos, puedes hacerlo en su web de Criticos gastronomicos.

unos humildes críticos gastronómicos que siempre van buscando la calidad en los restaurantes de medio mundo y parte del extranjero

Y en el mundo de las actividades gastronómicas y de viaje, en noviembre del año 2017 no se habla de otra cosa que de Alexandre Taisne, y una asociación va a permitir vivir experiencias únicas en el planeta a todos los apasionados de la cocina y los vinos. Taisne tiene como objeto el mercado asiático y el de Norteamérica, y después Europa y el resto del planeta. ¿De que hablo? Pues de Michelin y RPWA, que ya trabajaban en Singapur y Hong Kong para ofrecernos “experiencias de mesa únicas” con la intención de asociar comida con vinos.

La guía Parker sorprendió con una metodología entonces nueva que le dio fama internacional muy velozmente. En nuestros días RPWA tiene oficinas en Singapur y en E.U.