MARIDAJE CERVEZA ARTESANAL Y NAVIDAD

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La cerveza, al igual que el vino y otras bebidas, también tiene su maridaje.

johnny-zuri154-johnny-zuri-djminiMARIDAJE CERVEZA ARTESANAL Y NAVIDAD

Cuando llegamos a las fiestas navideñas, se podrían recomendar unas buenas cervezas para la Nochebuena y la Noche Vieja. Cervezas que maridarán perfectamente con un buen plato de jamón. Por ejemplo, las rubias Light o Ice de Polar, o unas Alt. También maridan bien con el pavo. Puede que no las hayas oído en tu vida, pues se trata de cerveza artesanal. De calidad máxima y de distribución local. Este tipo de cervezas artesanales se pueden conseguir ahora pidiéndolas online en alguna de las web que se dedican a ello.

También te recomiendo Märtzen. Una cerveza oscura elaborada de cebadas malteadas y tostadas con un toque de caramelo y también de madera. Ideal esta para acompañar a los dulces navideños. Si buscamos una cerveza con un buen punto  de acidez para acompañar a los guisados, esta podría ser Citrus Blonde, de Bohemien, o Cream Ale, de Lauten.

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Kozmic Red, que también es de Bohemien, es una de las que me gustan, aunque no maride tan bien con guisos. Volviendo al jamón, también marida a la perfección Tripple, de la cervecera Trovi. esta cerveza artesanal belga tiene un ligero sabor dulzón que queda perfecta con sándwiches y carnes. Otros consejos similares son Quirachú, de Kuikas, con notas de café y cacao. En este caso, se trata de una cerveza para acompañar postres. La Blond Ale de Cervecería Coronarias, elaborada con ají dulce margariteño es ideal para acompañar a la langosta y al marisco en general.

maridaje-cerveza-artesanal-y-navidad2MARIDAJE CERVEZA ARTESANAL Y NAVIDAD: La feria de las cervezas artesanales

Ya hay muchas que se celebran a lo largo del mundo, pero yo he tenido la oportunidad de asistir hace poco (2016) a una que me queda muy cerca, la del Rincón de la Victoria, en Málaga, España. Es el segundo año consecutivo que se celebra y hemos podido ver y probar cervezas de más de una decena de cerveceras de la provincia de Málaga. Dicho sea de paso, tierra que tiene una importante tradición de cerveza. De toda la vida.

El evento fue en la plaza José Novo, y estuvieron presentes Rosas, Axarca, Murex, Savis, Trinidad, Carma, 3 Monos, Almijara y Gaitanejo, entre otras. Además de cerveza artesana, hubo comida servida por ‘food-trucks’. Además, mercado, castillos hinchables y música en directo con Nito Inza y Sótano Sur.

Mucho más al norte, en Cataluña, la gente se apunta al Concurso Cervecero Profesional de la Cerveza Artesana. El Barcelona Beer Challenge. Del último que tuve noticias fue el del 25 de Marzo de 2017. Ya ese año todo un éxito de participación. Y se trata de una actividad dentro del Barcelona Beer Festival. Podríamos decir que es esta la principal cita del mundo de la cerveza en el sur de Europa.

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El licor de té y jengibre de Ruavieja

El nuevo Licor de té con jengibre Ruavieja lanza su primera campaña televisiva “Las amigas están para cuidarse”, un spot dirigido a mujeres modernas que buscan vivir nuevas experiencias y compartir momentos únicos. Una nueva y rompedora propuesta que refuerza el carácter social de la marca y que tiene como objetivo atraer a consumidoras con un perfil y estilo de vida actual, a las que les gusta cuidarse y disfrutar del tiempo libre entre amigas.

Origen: Lanzan un nuevo licor de té con jengibre

Stella Artois – Pack de edición especial

Stella Artois – Pack de edición especial

Pack de edición especial Stella Artois La creación del pack de edición especial Stella Artois estuvo inspirada en la primera champañera con corcho que la cervecería Artois utilizó para contener la lager dorada que fue elaborada especialmente para al pueblo de Leuven, Bélgica en 1708, como regalo de Navidad y a la que puso por nombre “Stella”, que significa “estrella” en latín.

Además se creó un chalice edición especial que contiene el logotipo de Stella Artois en dorado, así como la estrella que caracteriza a esta reconocida marca, que cuenta con presencia en más de 80 países como la cerveza belga #1 en el mundo.

Origen: Stella Artois presenta Pack de edición especial

 

RECETA PARA MACARONS DE CAFÉ, UN ESPRESSO Y MÁS COSAS

RECETA PARA MACARONS DE CAFÉ, UN ESPRESSO Y MÁS COSAS – Si hablamos de Nespresso con nuestros amigos seguro que surge que alguien la tiene en su casa o en sel trabajo. Estas cafeteras modernas surgieron allá por mil novecientos ochenta y seis, tras una década para poder lograr la patente, y fue algo vanguardista y que perdura. De esa forma llegaron a nuestros hogares las cápsulas para hacernos y tomar un buen café espresso.

Hay diferentes modelos y diseños en cuanto a las máquinas de café. Y la gama de cápsulas es muy extensa. Así es que voy a aprovechar para contaros alguna receta y cosas que se pueden acompañar con un buen café Nespresso. Cafés de diferentes orígenes y mezclas. Si no tienes una de estas máquinas, piensa que algunas las hay en el mercado por menos de cuarenta euros.

Las cafeteras de Dolce Gusto, una delicia de tecnología avanzada que Nespresso hace en su única planta de Suiza. Funciona esta fábrica las veinticuatro horas del día realizando las cápsulas que llegan a todo el planeta. Aseguran usar solo café de primera categoría que se somete a abundantes controles, escogiendo minuciosamente el origen de los granos y controlando la calidad del café verde cuando llega al puerto de Amberes.

Para empezar a abrir boca y ya que estamos con el café, una buena cosa para comer son los macarons de café. De textura crujiente por fuera y suave por dentro. La parte interior me recuerda al merengue. Estas galletas resultan más ligeras que las usuales al llevar menos harina. Los macarons nacieron en Italia pero son más conocidos en Francia. Derivan del término italiano “maccheroni“, que es como se llamaba a la pasta al huevo en Italia, y asimismo a un dulce similar al mazapán elaborado con pasta de almendras.

Los originarios macarons no tenían color añadido y solo sabor a azúcar y almendras, ahora agregamos por ejemplo café.

Los macarons llegaron a Francia con Catalina de Médicis cuando se casó con Enrique de Orleans en mil quinientos treinta y tres. Ella era de Florencia y de la familia de los Médicis. Tenían chefs que creaban ricos manjares. Catalina de Médicis tuvo una importante repercusión en la cocina francesa pues se llevó a un montón de cocineros desde Italia. Por ejemplo se crearon en Francia salsas tan conocidas como la Besamel.

En el siglo XVII, los macarons formaron parte del banquete nupcial de Luis XIV con María Teresa de Austria y Borbón. Se pusieron de moda enseguida. Los ingredientes de esta receta son: almendras picadas, azúcar, café instantáneo, harina, dos claras de huevo, y sal.

Precalentamos el horno a ciento ochenta grados y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal. Las almendras a la picadora, hasta que queden bien troceadas. Combinamos con el azúcar y la harina. Incorporamos el café, unas dos cucharadas, y un poco de sal. Batimos las claras de huevo hasta conseguir nos queden ‘a punto de nieve’. Cuando las tengamos bien montadas, agregamos una cucharada de la mezcla de almendra y harina, removemos suavemente hasta conjuntar todo. Hacemos bolas con la masa de los macarons y ponemos las bolas sobre el papel vegetal. Con un plato aplastamos un poco las galletas. Programamos el horno a ciento setenta grados a diez minutos. Las dejamos reposar y a servir.

Aparte de estas galletas, hay muy buenos helados caseros para hacer con café. Por ejemplo el helado de capuccino. Es una receta simple para los postres. También es una delicia la crema de aguacate y café, dulce pero no mucho. De textura sedosa y muy simple de preparar, que hay que servir muy fría. El aguacate aporta muchos beneficios, tiene efectos antioxidantes, ácidos grasos mono insaturados y Omega-tres. Y un bizcocho de café. Y no sigo porque podríamos estar aquí contando cosas buenas con y de café, hasta mañana las ocho de la mañana… Ya si eso, ya, en otra ocasión.

Black & Deep, un proyecto cervecero gracias al crowfunding

Black & Deep, un proyecto cervecero gracias al crowfunding

fue en 2013 cuando estos dos familiares de Getxo se decidieron a elaborar sus recetas en fábrica y comercializarlas por todo el país. Siempre experimentando con nuevos sabores y aromas, evitando los estilos más tradicionales, sus primeros brebajes, recogidos en la serie “Unchained”, se caracterizaron por ser cervezas con un poso impactante gracias al uso de ingredientes poco habituales como el romero silvestre o el karkadé egipcio. Dos años más tarde se lanzaron a por una Imperial Stout que denominaron Black & Deep, empresa que materializaron a través de una campaña en Verkami que tuvo un éxito arrollador. Este 2016 han repetido la experiencia del micromecenazgo…

Origen: Verkami: Crowdfunding para amantes de la creación