LOS MEJORES RESTAURANTES DE MADRID: Taberna Pedraza

LOS MEJORES RESTAURANTES DE MADRID5Taberna Pedraza se inauguró en el 2014 y puede ser considerado uno de los mejores restaurantes de Madrid. Está ubicado en la zona próxima al Retiro, que ya de por si tiene fama de concentrar a los mejores restaurantes de la Villa. En la Taberna Pedraza se disfruta de la mejor cocina tradicional madrileña y española, y para muestra, las fotos. ¿A que tiene una pinta estupenda esa tortilla? Puedes saber más de ellos en su web oficial: Taberna Pedraza.

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RESTAURANTES ACCESIBLES: TURISMO Y TURISMA, PARA TODOS Y TODAS

RESTAURANTES ACCESIBLES: TURISMO Y TURISMA, PARA TODOS Y TODAS

RESTAURANTES ACCESIBLES: TURISMO Y TURISMA, PARA TODOS Y TODAS – Es primordial de que el colectivo de personas con discapacidad pueda entrar a locales de hostelería sin que existan barreras. La virtud que tiene el que una persona con discapacidad encuentre fácilmente locales adaptados es que puede saber cómo es la comida así como el nivel de disponibilidad que tienen los mismos hacia personas discapacitadas, como es el baño, o si la carta de menús está en braille.

Me interesé sobre esta cuestión de la accesibilidad cuando me percaté de que en Madrid aún son muchos más de los que debieran los restaurantes con mala accesibilidad. De tal modo que investigué en una web como salvaescaleras madrid para darme cuenta que no cuesta tanto adaptar el negocio. Puede que ni tu ni yo tengamos una discapacidad física pero cuando sabes de los sitios adaptados los tienes en cuenta para cuando vas con un algún amigo o amiga que si la tienen. Es importante.

No me explico como hay quien todavía piensa que invertir en accesibilidad es tirar el dinero. Realmente hay que tener poca empatía… Allá él o ella, a medio plazo perderá mercado potencial. No es una apuesta sólo por toda la gente que acude a su negocio, sino por su seguridad y el propio avance empresarial y económico. Y para que estos locales sean accesibles hace falta un poco más que dotarlos de salvaescaleras, aunque también.

En unas jornadas a las que me invitaron hace poco de hablaba mucho de la optimización y de la atención dada a la gente con discapacidad en los establecimientos, restaurantes y sitios turísticos, y de las utilidades para auto-diagnosticar la disponibilidad de estos establecimientos. Me decía la responsable de Calidad de un Grupo de restaurantes que los métodos llevados a cabo por sus restaurantes eran fruto de todo un plan de procesos de inclusión de personas con discapacidad en espacios de ocio.

Creo justo aconsejar restaurantes que he conocido y que llevan a rajatabla esa política de accesibilidad. Uno de ellos es la Terraza Mirablau del hotel Vanity Gol, junto al Puerto de Alcúdia. Otro de estos restaurantes está en Almería, en Mojácar, y es el Cabo Norte. Adaptado para sillas de ruedas y baños adaptados. Un espacio de acercamiento de experiencias, bien de precio, de mucha calidad y donde la comida se nota tratada con mimo y con pasión.

Más sitios, en L’Albufera, un sitio llamado La Matandeta, cubierto de arrozales, donde predomina la gastronomía típica valenciana como el pulpo a la brasa, y cualquier clase de arroz. Accedemos sin escalones tanto al interior como a la terraza, y tenemos la posibilidad de aparcar en la puerta.

RESTAURANTES ACCESIBLES

¿Cómo es un restaurante accesible?

La disponibilidad es sinónimo de calidad para todos. En un restaurante así la optimización de la disponibilidad de los espacios, equipamientos y servicios para que sea apto para el máximo número de personas sea viable en condiciones de confort, seguridad e igualdad. Otro ejemplo de un sitio así, en Aranjuez, es La Rana Verde, es de esos de los de toda la vida y está en los Jardines de Aranjuez. Se puede comer muy cerquita del río, y escuchar el sonido del agua aún en silla de ruedas.

Tomates Verdes está en Llucmajor, en Mallorca, y también es accesible con silla de ruedas. Tiene baños adaptados, además de una gastronomía de alta calidad  de productos locales con un toque asiático. Un buen restaurante que está en la Plaza de España, junto al Ayuntamiento y en el corazón del centro histórico de Llucmajor. Podemos seleccionar diferentes platos aunque lo mejor es dejarnos aconsejar.

RESTAURANTES ACCESIBLES

En el pirineo aragonés

Coscojuela del Sobrarbe es otro pueblecito con vistas al Pantano de Mediano al fondo y a la Peña Montañesa. Un lugar con encanto en el que nos encontraremos con Casa Falceto, un caserón que pertenece a la vivienda familiar, y que tiene numerosos comedores acogedores. Para una vivencia gastronómica donde la prisa no es bienvenida. Comer con vistas a los jardines, y gozar de las carnes bien cocinadas es una pasada total.

Pienso que cada vez más nos encontraremos con restaurantes totalmente accesibles, pues se está incorporando una forma de ver y hacer las cosas con más sentido común. Y a mi me gusta dar buenas noticias y transmitir optimismo, que no soy el noticiario de antena 3, la sexta o telecinco. La accesibilidad es sinónimo de calidad para todos. Por esto debe conformar parte de los elementos a integrar de manera creciente e integral en el diseño y en los servicios.

RESTAURANTES ACCESIBLES

La estrategia de renovación de Vips

No supone únicamente un cambio de imagen. Han buscado impactar de forma efectiva la vivencia de sus usuarios. El menú braille pertenece a este propósito y se suma a las ideas en provecho de la comunidad. El menú braille es una adaptación del menú original de Vips. Han empezado por México, pero todo se andará. El sistema braille es un método universal de comunicación redactada para personas con discapacidad visual.

A este tipo de emprendimiento revolucionario se unen los hermanos Rubén y Juan Manuel Lavín, populares hombres de negocios alaveses de la restauración. El Espacio Gastronómico Villa-Lucía se ha convertido en primer restaurante Km Cero acreditado y homologado por el Movimiento Slow Food y en la D.O. Ca. Rioja. Uno de los siete espacios seleccionados en Álava para ostentar esta distinción. Se une a la idea de Equalitas Vitae para hacer ‘Menús para todos’.

RESTAURANTES ACCESIBLES

Pollo Campero integra menús en sistema braille

También en Guatemala. Pollo Campero presentó una adaptación de sus menús de desayuno y almuerzo y cena al sistema Braille. Así, Pollo Campero se suma. Se cree que en Guatemala hay más de cien mil personas con discapacidad visual. Así la gente con discapacidad visual tienen la posibilidad de pedir sus comidas por ellos mismos, con independencia. Un espacio de inclusión que se abre en Guatemala.

En algunos de los cruceros más importantes también se han instalado rampas para hacer más simple los desplazamientos a personas con movilidad reducida. Pullmantur Cruceros ha personalizado completamente su programa de diversión potenciando los espectáculos de humor y musicales y su oferta de excursiones, evadiendo las visita a zonas de difícil ingreso y dando un papel principal a las vivencias gastronómicas. Y formación particular para la tripulación.

UNOS CUANTOS VINOS TINTOS BUENOS, Y ALGUNOS HASTA BARATOS

UNOS CUANTOS VINOS TINTOS BUENOS, Y ALGUNOS HASTA BARATOS

UNOS CUANTOS VINOS TINTOS BUENOS, Y ALGUNOS HASTA BARATOS – Hay determinados estándares para considerar los especiales exponentes dentro del mercado de vino tinto, y es según estos podremos plantearnos algunas consideraciones de expertos a la hora de decidir aconsejar unos cuantos vinos tintos. Pero en realidad, yo me voy a guiar más por recomendaros los que conozco y a mi, por lo menos a mi, me gustan. Y punto. Aparte.

Por supuesto, también tengo que tener en cuenta las opiniones de otros usuarios en las webs para comprar vino ya que todos, en algún momento intentamos responder a la pregunta de cuál es el mejor vino tinto. Entendemos que los vinos tintos son elaborados desde diferentes variedades de uvas tintas y que a través de su piel le dan al vino su color. También le aportan los compuestos llamados taninos, fundamentales en la composición del vino. Pero al final, todo depende de nuestro gusto. El de ccada cual.

Los más ancianos de cada familia siempre sugieren beber una pequeña copa de vino tinto antes de reposar. Se sugiere un Cabernet Sauvignon, Petite Syrah o Pinot Noir. Pero la elección del mejor vino no puede ser arbitraria. Primero tienes que saber qué comida para entender cuáles vinos han de ser los probables acompañantes. Detente a ver los datos de elaboración, viñedo del que forma parte y año de cosecha. Si el vino tinto es para regalar siempre es una labor más dificultosa.

UNOS CUANTOS VINOS TINTOS BUENOS, Y ALGUNOS HASTA BARATOS

Y empiezo con las recomendaciones.

Clos Mogador. DOQ Priorat. PVP aprox.: 60 €

René Barbier es el dueño de la bodega, y está a la cabeza del grupo de cinco enólogos a los que el Priorat debe su reconocimiento. A finales de los ochenta fueron quienes descubrieron el potencial de ese territorio, con viñedos plantados en laderas de vértigo y casi verticales. Todo dependía de las viñas viejas de garnacha y cariñena. El resultado, vinos marcados por la mineralidad. Clos Mogador fue la primera elaboración de Barbier en la región.

Puedes saber más de este y otros vinos tintos de calidad y de por que son buenos para la salud en el siguiente post, que he leído hace unos días: https://www.muyinteresante.es/salud/fotos/12-motivos-saludables-para-beber-vino

Terreus
De Bodegas Mauro. VT Castilla y León. PVP aprox.: 95 €

Este es un grande de España, del carismático y experimentado Mariano García. De la Ribera del Duero pero fuera de ella. El tema es que la localización de la bodega deja dudas porque está en Tudela de Duero. Tempranillo de viña vieja, con 20 meses de crianza en roble francés. Se trata de un tinto opulento, equilibrado, envejecido en longevos viñedos. De la misma casa, igual de aconsejable pero más barato, el Mauro VS.

El Nido
Bodegas El Nido. DO Jumilla. PVP aprox.: 113 €

Este es el vino que colocó a la denominación jumillana en la élite mundial. A ello han contribuido las altas puntuaciones que le vino otorgando el todo conocido americano Robert Parker. Hace 16 años que este hombre marca los deseos de vino de mucha gente. Podríamos hablar mucho de ello, pero quizás no sea tan importante, aunque ya se sabe que donde va Vicente…  70% de cabernet sauvignon y un 30% de monastrell de viñedos muy viejos. Resultado un ‘vinazo’ que es toda una revolución.

Aquilón
Bodegas Moncayo. DO Campo de Borja. PVP aprox.: 110 €

Elaborado a partir de una soberbia garnacha de viñedos viejos de hasta cien años de edad. Todos ellos situados entre 600 y 800 metros de altitud. Esta casa fue fundada hace 16 años y es la expresión de un territorio y de una diversidad autóctona. Aquilón es la ‘joya’ de Moncayo, con dos años de crianza en barrica nueva. Un vino completo, concentrado, con equilibrio, y volumen… Es un vino ideal para maridar con carnes rojas, embutidos artesanos, carnes de caza y quesos.

UNOS CUANTOS VINOS TINTOS BUENOS, Y ALGUNOS HASTA BARATOS

¿Tintos por menos de 5 euros? ¿Buenos?

Serán baratos, pero también son excelentes. Por menos de 5 euros, tenemos una extensa selección de vinos jóvenes. Vinos de variedades nobles como tempranillo, garnacha, mencía o monastrell. Escoger no es labor fácil, más allá de que hay algunas guías que nos sirven de orientación. Y voy con algunos de ellos, el primero el Milflores 2016. De interesante aroma pletórico de fría fruta silvestre de zarza, y notas florales. Muy sabroso, fresco y equilibrado. , con exquisito final. Y otro, el Códice 2015. Con un toque maestro de Marcos Eguren, se trata de un tinto de interesante y fresco aroma frutal, notas de roble y especias, y frutoso posgusto. Es de la Bodega Dominio de Eguren. De Álava.

Pero hay aún más, y estos son solo una muestra. Por ejemplo el Tintoralba Ecológico 2016. Pone en evidencia este tinto la capacidad aromática de la garnacha tintorera, intensamente frutal, fresco y perfumado de notas florales. Muy sabroso, y hasta sensual. Ideal para beberlo en buena compañía. Y más, el Canforrales Ecológico 2016. Todo un alarde de frutosidad madura, sutilmente compotada, realzada por un suave recuerdo especiado y floral.

Cabernet Sauvignon
Este tipo de vino tinto es producido con uvas de piel gruesa y con la particularidad de contener una alta proporción de taninos. Es común en los USA. Y un ejemplo de buen vino de esta categoría es el Casaeda Cabernet Sauvignon. Un vino elaborado en Napa, California. De gusto profundo y bien con distintos tipos de carnes y platos, a excepción de pescados y mariscos. El GD Vajra Langhe Nebbiolo es un vino italiano que en nariz tiene aromas a pétalos de rosa y frambuesa, y es de acidez pronunciada y color rojo brillante. Como todos los Nebbiolos ha envejecido despacio y le encuentras sabores a ciruelas y moras.

Santa Tinto con Crianza 2014

Este es un vino de 16 € de Bodegas Castaño. Con Denominación de Origen Yecla. Está elaborado con un 90% de Monastrell y el resto con la uva Garnacha Tintorera. En boca verás como se sienten las jugosas frutas. Y el Figuero 4 es también un buen tinto. De mucha calidad, y con todas las notas de fruta roja y en donde notas la madera que se aleja de la boca y queda como base. Tanto la finura como la frescura son virtudes que están de inicio a fin en este vino. Tempranillo. Origen: D.O. Ribera del Duero. Bodega: García Figuero.

Laya se puede describir como un tinto con estabilidad especial en nariz para un vino de tal precio, está próximo a una matrícula de honor. Lleva dentro lo que la tierra otorga. Una delicia. Precio: 6 €. Añada: 2016. Variedades: garnacha tintorera (70%) y monastrell. Origen: D.O. Almansa. Bodega: Atalaya. Y otro más, el Pinyeres. Un superior. Muy marcado por frutas rojas y notas balsámicas que se quedan en el fondo . Sabroso y por instantes, poderoso. Precio: 9 euros. Añada: 2014. Variedades: garnacha, cabernet sauvignon y cariñena. Origen: D.O. Montsant. Bodega: Masroig.

¿Más? Pues ya te he dejado apuntes de donde conseguir más información. Hasta el siguiente post.

EL VINO AZUL Y OTROS DE POSTUREO WINE

¿Se ha puesto de moda el vino azul? ¿Es para carne o para pescado? ¿Quien querría un vino azul?

miniaturas042-sdc10788blogsEL VINO AZUL Y OTROS DE POSTUREO WINE

La respuesta a la primera y tercera preguntas es SI. Y en cuanto a la segunda, pues para carne sirve bastante bien. Hace poco el mundo del vino anunciaba que un grupo de jóvenes emprendedores que nada tenían que ver el mundo del vino habían creado un vino azul. Y ha sido un éxito. Ahora, una Bodega con historia, que sabe lo que se trae entre manos y es parte de este mundo del vino lanza también un vino azul. Los valientes son Postureo Wines, y os voy a hablar un poquito de ellos y de sus vinos, fundamentalmente de su nuevo Vino Azul.

De su Viña y su Bodega os diré que está en Jumilla, Murcia. Doscientos sesenta hectáreas de viñedos, olivos y almendras. Crean vinos de alta expresión, y se basan en la funcionalidad y la modernidad a la hora de crear sus productos. PostureoWines pone en el mercado vinos con personalidad, que transmiten sensaciones y nos llevan a descubrir nuevas emociones. Sus vinos son realmente renovadores y vanguardistas. Ninguna otra Bodega española mejor que ellos podrían haberse atrevido, muy en serio, con un vino azul, que por otro lado, merece la pena tomarlo muy en consideración dada la calidad del producto. Yo ya lo he probado y, sinceramente, me ha gustado. Y mucho.

vino-azul4EL VINO AZUL Y OTROS DE POSTUREO WINE: Un vino enfocado especialmente para los jóvenes

El vino azul puede tener mucho futuro. El actual mercado sabe valorar este tipo de nuevos productos. Los consumidores jóvenes son los más dados a degustarlo, una vez que se ha demostrado el creciente tirón de los rosados, espumosos, etc. De una mezcla de uvas blancas y tintas, el vino azul se pigmenta para conseguir tal color. Y se le añade antocianina, precisamente para que quede en ese azul eléctrico tan bonito. Y también indigotina y edulcorantes no caloríficos.

De momento está siendo todo un éxito en EE.UU., Francia, Inglaterra y Corea. Se toma incluso con hielo. Procede de uvas Chardonnay con notas a mango, melocotón y manzana. El Vino Azul Postureo Máximo es excelente para sorprender a nuestros invitados.

EL VINO AZUL Y OTROS DE POSTUREO WINE: No todo es azul en la viña…

Pero no son azules todos los vinos de Postureo Wines. Cada año, despuñes de la recolección analizan su uva para conocer cosas como el grado, acidez y color. La clasifican según calidades y apartan la que no alcanza un nivel óptimo según el criterio de la Bodega. Ayudados por la última tecnología pasan a la crianza. En las cuevas de la bodega a temperatura y humedad controladas y en barricas de roble francés.

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Los viñedos están a una altitud de entre 400 a 800 metros y en la región hay un clima continental muy propicio influenciado también positivamente por el Mediterráneo cercano. La cantidad de uva que se produce es poca pero de una gran calidad.

El tinto de PostureoWine es también extrovertido, sociable y con mucho estilo. Afrutado, de suaves notas tostadas, y caramelo. Muy del gusto del consumidor actual. Ideal para tapear y también para maridar con carnes y pasta.

No te cuento más. Sólo te aconsejo que los pruebes. Sobre todo el azul, y ya me cuentas, si quieres.

BODEGAS VERUM RECUPERA LO TRADICIONAL EN SUS VIÑEDOS ECOLÓGICOS

BODEGAS VERUM RECUPERA LO TRADICIONAL EN SUS VIÑEDOS ECOLÓGICOS

VERUM
Hace unos meses descubrí una bodega en Castilla la Mancha que me llamó especialmente la atención por su filosofía de volver a lo más tradicional y auténtico, se trata de Bodegas Verum y para ello seleccionan algunas parcelas de “cencibel”, las de más edad. ¿Sabías que Verum significa verdadero?

BODEGAS VERUM RECUPERA LO TRADICIONAL EN SUS VIÑEDOS ECOLÓGICOS

MINIATURAS013-SDC10788BLOGSEl cultivo ecológico en conjunción con la recuperación de las tradiciones partiendo de las antiguas formas de trabajar la tierra y la vid, y seleccionando una parcela de vid de las más viejas de Tomelloso.

La parcela, ubicada en los Arcángeles va a ser trabajada como hicieran antiguamente los “gañanes” de las tierras manchegas. Este proyecto cuenta con la colaboración de los carreros o muleros de Tomelloso, y sus asociaciones, quienes velan por mantener las tradiciones agrícolas de la región. El vino ecológico de Bodegas Verum es fruto de un proyecto que nació en 2007 generado por la familia López Montero. De una selección de viñedos de más de 30 años de edad.

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Fueron pioneros en introducir en introducir en Castilla la Mancha la variedad Gewürztraminer. Su vinculación con el sector vinícola comenzó a finales del siglo XVIII.

VERUM ROBLE EN EL TOP 10 DE VINOS ESPAÑOLES

Concretamente el Verum Roble Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot del 2012 ocupa el número 9 del top 100. A tenor de esto podríamos decir que es uno de los mejores tintos españoles en la categoría Prowein, que es también la feria de vinos internacionalmente más importante. En esta feria compiten cada año miles de marcas. Este ranking es organizado por MEININGER y la Oficina Económica del Consulado de España en Düsseldorf.

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LA PRIMERA MALVASÍA AROMÁTICA HA SIDO ELABORADA POR BODEGAS VERUM EN CASTILLA LA MANCHA

La Malvasía aromática elaborada por las Bodegas Verum es la primera de Castilla La Mancha pues se trata de una variedad típica de las islas Canarias y del mediterráneo. Se trata de la variedad más antigua que se conoce, y se cree que su origen pueda ser la antigua Grecia. Desde las islas griegas se trasladó a todo el Mediterráneo.

Esta variedad de Malvasía es una apuesta más de las Bodegas Verum por innovar. No estos los vinos típicos de La Mancha, aromáticos, fuertes en boca y con mucha acidez. Innovar es lo que hace Bodegas Verum día a día, capaces de elaborar un tinto de calidad excelente como otro tipo de vinos menos propios de la Mancha.

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El mismo diseño de la botella ya nos da una idea de la originalidad de este vino. Hay un pato, como el cabeciblanca que hay en los humedales próximos a las tierras de Tomelloso. Ese característico pico azul es el que da color a la etiqueta y a la figura del emblema. Este vino es todo un reto para la bodega y algo muy diferente a lo que se hace en la región.