Recetas de cocina: Naranjas y Bacalao

Recetas de cocina: Naranjas y Bacalao

La ensalada de Naranjas y Bacalao es una receta ya antigua y tradicional y también poco conocida. Es típica de la cuaresma. Solo hay que mezclar el bacalao con naranjas y aderezar con aceite de oliva virgen extra. Se consigue un sabor muy armónico y un contraste espectacular. Si te gusta comparte el vídeo de este gran cocinero casero que nos deleita de vez en cuando con cosas como esta.

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151361-p-thickboxALTAGO MERLOT CABERNET 2013 (D.O. SOMONTANO) – PACK DE 6 por solo 14,99 €

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Plazo de entrega: 12 a 14 días laborables

Joven tinto – Denominación de origen Somontano. Bodega: Bodega Sommos Graduación: 13,5 % vol. Variedades: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon. Temperatura de servicio: 18 ºC.

Presentación: Botella bordelesa Reserva.

Elaboración: Método tradicional fermentando a menos de 25ºC, se lleva a cabo una maceración a lo largo de 8 días en depósitos de acero inoxidable, y maceración carbónica en la variedad tempranillo. Una vez obtenidos los objetivos deseados se procede al sangrado y prensado. Tras las fermentaciones malo lácticas, se procede al ensamblaje de las cuatro variedades.   Nota de cata: Color: Rojo guinda con matices violáceos de aspecto muy limpio. Aroma: Intensidad media alta, tiene un aroma limpio y potente. Donde se ensamblan matices frutales y florales, que aportan complejidad, intensidad y calidad al vino.

Boca: Ataque suave, amplio y estructurado, rico en matices, con amplio post gusto frutal.

Características del viñedo: Uva seleccionada de los viñedos de Torresalas y Montesa. Sistema de conducción espaldera de 1.80 mts de altura. Sistema de poda en cordón unilateral royat. Conducido sobre alambre espiralado. Densidad de plantación: 4115 cepas / ha. Producción: 1.3 kG /cepa.

Vendimia: 1ª, 2ª, 3ª y 4ª semana de Septiembre.

VISTO EN (Date prisa si los quieres): Altago Merlot Cabernet 2013 (D.O. Somontano) – Pack de 6 | MeQuedoUno Vino

Los vinos de Bodegas Abadal

Los vinos de Bodegas Abadal

Bajo esta denominación de origen se agrupan cerca de seiscientas hectáreas de viñedos pero se llegaron a contar hasta unas treinta mil hectáreas de viñedos y una enorme actividad económica derivada de la proximidad de la zona con Francia. Cuando apareció la industria textil a principios del siglo veinte se abandonó prácticamente y por completo toda actividad vinícola, y llegaron a quedar tan solo doscientas hectáreas.

Esto cambió en los ochenta gracias a la iniciativa de los Roqueta, una familia de viticultores y comerciantes de vino, formados en Francia, que se dedicaron a dignificar los cultivos de la zona desde el punto de vista cualitativo. Y así fueron posicionándose como una zona de alta calidad pero sin perder las dimensiones y características particulares de una denominación pequeña.

La familia Roqueta ya en mil novecientos ochenta y tres creó Bodegas Abadal en Santa Maria d’Horta d’Avinyó. Por su proximidad al mar, pudiese parecer que Pla de Bages es homónimo de vinos mediterráneos, pero no. Están también muy cerca del Pre Pirineo, y por ello tienen maduraciones más pausadas y pueden prolongar las vendimias. Este es un factor muy considerable en la calidad final de la uva.

Otra de las características particulares es la de los suelos, con mucha arcilla roja, y hierro, que aportan a la estructura de los vinos gran potencia y color. Se trata de una zona de producciones bajas. A la climatología y los suelos se le agrega un tercer factor de distinción: el bosque que las rodea. Las sensaciones balsámicas, el frescor, y notas que en los blancos pueden interpretarse como recuerdos de hinojo y lavanda, y en los tintos a tomillo y romero.

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