BODEGAS VERUM RECUPERA LO TRADICIONAL EN SUS VIÑEDOS ECOLÓGICOS

BODEGAS VERUM RECUPERA LO TRADICIONAL EN SUS VIÑEDOS ECOLÓGICOS

VERUM
Hace unos meses descubrí una bodega en Castilla la Mancha que me llamó especialmente la atención por su filosofía de volver a lo más tradicional y auténtico, se trata de Bodegas Verum y para ello seleccionan algunas parcelas de “cencibel”, las de más edad. ¿Sabías que Verum significa verdadero?

BODEGAS VERUM RECUPERA LO TRADICIONAL EN SUS VIÑEDOS ECOLÓGICOS

MINIATURAS013-SDC10788BLOGSEl cultivo ecológico en conjunción con la recuperación de las tradiciones partiendo de las antiguas formas de trabajar la tierra y la vid, y seleccionando una parcela de vid de las más viejas de Tomelloso.

La parcela, ubicada en los Arcángeles va a ser trabajada como hicieran antiguamente los “gañanes” de las tierras manchegas. Este proyecto cuenta con la colaboración de los carreros o muleros de Tomelloso, y sus asociaciones, quienes velan por mantener las tradiciones agrícolas de la región. El vino ecológico de Bodegas Verum es fruto de un proyecto que nació en 2007 generado por la familia López Montero. De una selección de viñedos de más de 30 años de edad.

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Fueron pioneros en introducir en introducir en Castilla la Mancha la variedad Gewürztraminer. Su vinculación con el sector vinícola comenzó a finales del siglo XVIII.

VERUM ROBLE EN EL TOP 10 DE VINOS ESPAÑOLES

Concretamente el Verum Roble Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot del 2012 ocupa el número 9 del top 100. A tenor de esto podríamos decir que es uno de los mejores tintos españoles en la categoría Prowein, que es también la feria de vinos internacionalmente más importante. En esta feria compiten cada año miles de marcas. Este ranking es organizado por MEININGER y la Oficina Económica del Consulado de España en Düsseldorf.

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LA PRIMERA MALVASÍA AROMÁTICA HA SIDO ELABORADA POR BODEGAS VERUM EN CASTILLA LA MANCHA

La Malvasía aromática elaborada por las Bodegas Verum es la primera de Castilla La Mancha pues se trata de una variedad típica de las islas Canarias y del mediterráneo. Se trata de la variedad más antigua que se conoce, y se cree que su origen pueda ser la antigua Grecia. Desde las islas griegas se trasladó a todo el Mediterráneo.

Esta variedad de Malvasía es una apuesta más de las Bodegas Verum por innovar. No estos los vinos típicos de La Mancha, aromáticos, fuertes en boca y con mucha acidez. Innovar es lo que hace Bodegas Verum día a día, capaces de elaborar un tinto de calidad excelente como otro tipo de vinos menos propios de la Mancha.

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El mismo diseño de la botella ya nos da una idea de la originalidad de este vino. Hay un pato, como el cabeciblanca que hay en los humedales próximos a las tierras de Tomelloso. Ese característico pico azul es el que da color a la etiqueta y a la figura del emblema. Este vino es todo un reto para la bodega y algo muy diferente a lo que se hace en la región.

RESTAURANTE CLECTIC

RESTAURANTE CLECTIC

EL RESTAURANTE CLECTIC

¿Puede un simple mordisco transportarte a otro país?, ¿hacer que viajes por todo el planeta sin levantarte de la mesa?

Volar con solo cerrar los ojos es el sueño de cualquier viajante, y eso es lo que promete Clectic. Este chef mexicano de raíces españolas Mauricio Gómez ha conseguido transmitir su personalidad y experiencias en la carta y las paredes de este restaurante valenciano.

México, Perú, Italia, Grecia, España

Son los países que visitamos sentados a la mesa. Cocina migratoria es como lo llama Mauricio. Si de algo hace gala este chef es que no hay fusión. Los platos son iguales a los que probarías en su país de origen. Tostaditas crepitantes de atún colorado, acompañadas de salsa Ponzu, caviar cítrico y crema de aguacate; Tzatziky heleno con crudités de verduras y pan de pita…

Mauricio Gómez estuvo a los fogones de Ameyal. Y ahora su propio proyecto se llama Clectic by Mauricio Gómez, un local de estilo casual en el que poder desarrollar toda la carta a su antojo. La pluralidad de cocinas que conviven en este espacio es lo más sugerente. En un día frío, prueba la crema de calabaza asada, con aceite de chile morita y cortezas de cerdo.

Por norma general esa convivencia de cocinas y etnias asimismo se refleja en el cada día del lugar. Clectic es una pequeña familia y eso se deja ver en todos y cada uno de los detalles del espacio. Y no te vayas sin probar sus postres caseros. Con la Ensalada de la abuela Magy no solo vas a viajar en el espacio, sino que retrocederás en el tiempo hasta tu niñez, con esa mezcla de manzana, melocotón, uva, nubes, nuez y vainilla.

Clectic está en Gran Vía Marqués del Turia sesenta y tres, Valencia

Horario; de lunes a jueves de 13:30h a 23:00h; viernes y sábado de 13:30h a 23:30h; domingo de 13:30h a 16:00h

Costo medio: veinticinco-treinta euros; menú de día diez euros.

Teléfono: noventa y seis trescientos veintidós setenta y siete cuarenta y ocho

Fotos: Laura Torres

Más información en: Restaurante Clectic – Plateselector

APOTHIC VINO

APOTHIC VINO

APOTHIC VINO – apothic red vino – Imagen moderna y audaz. Vinos de California. Los dos vinos elaborados con las variedades Zinfandel, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon resultan en un blend atrayente para aquellos que desean descubrir nuevas sensaciones. Cada etiqueta ofrece una personalidad propia.

El Apothic Red es un vino provocador y un tanto meloso con sus aromas de cereza negra, chocolate y vainilla, al tiempo que el Apothic Dark es un vino que apela a la curiosidad y al atrevimiento. Un vino de gran intensidad con aromas a frutos negros como la zarzamora y las moras, con notas de café y chocolate negro.

Con sus aromas a fruta en cómputo con sus notas condimentadas y presencia agradable en paladar, Apothic Red y Dark son geniales compañeros de la gastronomía como pastas, espinazo de cerdo en aliño, romeritos, chocolates y postres condimentados.

Nos cuentan + AQUÍ

Un tinto joven DO Conca de Barberà mejor vino catalán en 2013

Un tinto joven DO Conca de Barberà mejor vino catalán en 2013

Vermell de Peguera 2013, de la bodega Clos de Peguera con DO Conca de Barberà ha sido premiado como el mejor vino catalán de este año. Fue anoche en el Auditorio de Vilafranca del Penedès cuando se concedió este premio Gran Vinari de Oro 2015.

Era la tercera entrega de estos premios organizados por el diario digital especializado Vadevi.cat, que se encarga de divulgar los mejores vinos de Catalunya. El pasado año el gran Vinari d’Or fue a parar a una garnacha del Empordà, el Millenium 2011 de la Bodega Xavier Clue (de Terra Alta), y en 2013 para un vino dulce Garnacha de Empordà Solera de la Bodega Mas Llunes 2002.

Nos cuentan más sobre estos premios en: Premis Vinari 2015: El mejor vino catalán es un tinto joven de la DO Conca de Barberà

RESTAURANTES VIGO: COMER BIEN Y VISITAR LA CIUDAD

RESTAURANTES VIGO: COMER BIEN Y VISITAR LA CIUDAD

RESTAURANTES VIGO: COMER BIEN Y VISITAR LA CIUDAD – Desde el punto de vista de una cocina tradicional, en estos años se han adaptado a lo que los clientes esperaban, sin perder la idea original del negocio de la familia. Es Restaurante Vigo es O Rei Pescador. Con un menú que se adapta a todas las necesidades culinarias, ya sea para una comida informal, una fiesta familiar o un almuerzo de trabajo, todo en un ambiente relajado y acogedor. Tienen un nuevo y espacioso recinto, con dos alturas y con magníficas vistas a la Plaza de Compostela.

Vigo no es la ciudad más monumental de Galicia, ni es probablemente la más bella en términos absolutos. Pero tiene algunas cosas que la hacen una ciudad única. Tiene el océano, es una gran ciudad marinera única en Galicia. Hay en la ciudad una oferta gastronómica ciertamente moderna. Al mismo tiempo, en lugares céntricos hay un buen número de pubs y bares de vinos clásicos, decadentes, pero con una oferta única que da a la ciudad una de sus señas de identidad gastronómica.

Sentarse a la mesa y evaluar nuevos locales, es lo que me dediqué a hacer en mi último viaje a Vigo. Esta ciudad ya de por sí merece una excursión para pasar un día entero. Comer, pasear por el casco histórico o inclusive conocer los alrededores suena ideal. Para desconectar si solo tienes un día libre. Puedes acercarte al puerto, y a su actividad industrial y si hace buen tiempo, caminar por el recorrido entre Portonovo y Sanxenxo esto ya es un planazo.

La visita a las bodegas de Castrelo de Miño es buen punto de partida. Pasear por sus calles de cuento, recorrer su bien común y etnográfico, gozar de las rutas de senderismo del río Arnoia o del relax en los balnearios, como el de Laias, no son iguales proyectos para un fin de semana especial. La gruta de Tara se encuentra dentro de las más sensacionales opciones y de las menos conocidas de la región. Pero solo está permitida para personas preparadas.

Si tienes ganas de acción, hay compañías que de acuerdo con los días que poseas organizan excursiones entre Padrón, Santiago y Marín. Paseos a caballo, rafting, ruta en quad… Otra iniciativa puede ser una ruta en coche por los acantilados de Europa continental y por sus miradores. Y para comer o cenar solo tenemos que buscar Restaurante Vigo.  Se trata de la localidad más poblada de Galicia, y tiene multitud de sitios que conocer.

RESTAURANTES VIGO: COMER BIEN Y VISITAR LA CIUDAD

Islas Cíes

De las Islas Cíes es de lo que más presumen los vigueses. El monte de O Castro es el origen de Vigo, donde se asentaron los primeros pobladores. Una montaña en pleno centro de la región. Desde su cima observarás la ría de Vigo. Castrelos es otro de los pulmones de la región, perfecto para paseos o deporte. En el parque de Castrelos nos vamos a encontrar con la finca de la Marquesa- Museo-Pazo Quiñones de León y sus jardines.

Nos divertimos paseando por la playa de Samil. El monte de A Guía es otro de los miradores de Vigo y en la cima está la ermita de A nosa señora das neves. El Museo do Mar de Galicia, en Vigo, tiene también un fabuloso acuario. Es perfecto para pasear en cualquier ocasión. Al costado del mar, cerquita del puerto marítimo.