Autor: JOHNNY ZURI

MIPANAS: 2009 – TINTO CRIANZA ARAGONÉS

MIPANAS 2009, TINTO CRIANZA ARAGONÉS – El vino Mipanas 2009 es un tinto crianza aragonés que hoy es noticia por haber obtenido un premio en el famoso concurso ‘Me Gusta 2014’. Mipanas 2009 es de Bodegas Mipanas, con D. O. Somontano. Es un vino de auténtica calidad elaborado en una bodega junto al pantano de El Grado, una pequeña aldea. Tiene grandes cualidades, probablemente en gran parte por su forma de elaboración como vino de garaje. El reconocimiento ha sido otorgado por los propios consumidores participantes en las catas que organiza el Concurso Nacional de Vinos Me Gusta. Tanto que le han concedido una medalla de oro dentro de la categoría de vinos tintos...

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BB Bistro y su carta de cocinas del mundo

La cocina del planeta puede resumirse en este formato, para cuyo desarrollo y ejecución ficharon a D’Angelo Bishop, chef panameño, cuya trayectoria recoge el paso por variados establecimientos como Noma (Copenhague), La Terraza del Casino (en la capital de España), Sur Nuevo Latino Kitchen y El Mero Mero Cocina Mexicana (Singapur) y también el Hard Rock Hotel Megapolis (Panamá). El resultado de su experiencia es una carta no muy extensa, de cocina viajera, en la que se cruzan las etnias culinarias indias, turcas y hasta caribeñas. Pato curado en café, una tortita de maíz y café con leche. De corte casual y precios mesurados, BB Bistro concentra su carta en un listado de unas dieciséis recetas. Bishop no duda en hacer convivir platos como las Carimañolas o croquetas de mandioca, el Donald o pato curado en café, una tortita de maíz y café con leche, el pulpo Rémy, pulpo con puré de maíz, cebolla china y ajo negro, pescado ahumado de la casa con salsa de coco, chips de mandioca y angostura… También se despachan a gusto con recetas tradicionales españolas, como la Ensaladilla rusa, los Calamares a la romana, las Albóndigas de la abuela y las Patatas cabreadas, una versión de las bravas. Y nos recomiendan probar el Tartare de remolacha con encurtidos y el curry libre, como el de Vegetales… Si se te está haciendo la boca...

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restaurantes originales nueva york

restaurantes originales nueva york – PARK AVENUE… En Nueva York hay un restaurante que cambia de aspecto según cada estación del año. Está en Manhattan, y se llama Park Avenue más un segundo apellido según la temporada del año. Ahora, por ejemplo (cuando escribo estas líneas) se llama Park Avenue Autumn. Pero en diciembre será Park Avenue Winter. Aparte del nombre, amolda su decoración y su carta. + en: En Nueva York hay un restaurante… ¡que cambia con las...

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LA BUENA PRESENTACION EN LA COCINA: Neurococina

¿Has oído hablar de la Neurococina? Yo si. Ayer. LA BUENA PRESENTACION EN LA COCINA: Neurococina La buena presentacion en la cocina da origen a todo un arte: la neurococina. Cuando me preguntaron pensé enseguida que se trataba de algún que otro invento de algún doctor o licenciado argentino, pero no, es una cosa de tres científicos británicos. De esos que después del Brexit ya no van a poder venir por aquí a veranear porque su país va a caer en la bancarrota. Se trata de sentir la comida antes de comerla, sin ni tan siquiera haberla probado ni...

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APUNTES SOBRE LA ELABORACION DEL VINO

APUNTES SOBRE LA ELABORACION DEL VINO – Descubramos el Vino. ¿Hay que entender el método de elaboración del vino para disfrutarlo? Si y no. Tampoco es que sea primordial ser enólogo o pasarse la vida en la viña. Tan sólo algunos entendimientos básicos son útiles para entender de dónde saca el vino sus características. Empecemos por la parte primordial. El vino se hace en la viña. El trabajo para hallar un fruto con salud óptima, en el más destacable instante de madurez y de excelente calidad es primordial para hallar un óptimo vino. ¡No hay atajos! Llegado el instante...

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VINO Y BODEGAS TV

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LALAMA 2011, HECHO POR BODEGA DOMINIO DO BIBEI
El Lalama 2011 es un vino de la bodega Dominio do Bibei de la Ribeira Sacra. Si…

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