mejores restaurantes de madrid: HABANERA, DONDE NOS TRANSPORTAMOS A LA VIEJA HABANA

mejores restaurantes de madrid: HABANERA, DONDE NOS TRANSPORTAMOS A LA VIEJA HABANA

mejores restaurantes de madrid: HABANERA, DONDE NOS TRANSPORTAMOS A LA VIEJA HABANA

Ubicado en pleno corazón de la urbe de la capital de España (calle Génova veintiocho), brota HABANERA, la última creación de Larrumba. 900m2 de estilo colonial que se desarrollan con la idea de ofrecer un espacio diferente y de desconexión.

El resultado es un increíble espacio que se centra en un patio inspirado en la arquitectura colonial cubana. En este patio de ocho metros de altura se reinterpretan las viejas testeras de La Habana a través de una malla metálica horadada, una iluminación cálida y una flora que recrean el entorno tropical y el optimismo de la capital cubana.

Las maderas, las lonas con motivos vegetales, una cuidada iluminación y el abuso de la flora producen un espacio donde interior y exterior se confunden y que se envuelve por la fantástica vista que se logra de la madrileña plaza de Colón.

Asimismo podemos gozar de sabores internacionales con la croqueta de ropa vieja “not fried”, tiradito de lubina con dressing de yuzu y trufa o bien el poké de salmón, aguacate, chili garlic y nueces de macadamia, pudiendo terminar poniéndonos dulces y tradicionales con postres como la espuma temperada de nutella, helado de vainilla y migas de brownie.

LA COCINA HABANERA

Es una cocina fresca, de mercado, que busca que el protagonista sea el producto; una mezcla caribeña y mediterránea, donde con dos cucharadas nos transportamos a la vieja Habana con platos como la “Ropa vieja, arroz cangri y chips de plátano macho”, los saquitos de arroz a la cubana y la croqueta de ropa vieja “not fried”.

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VINOS DENOMINACION TORO

Los vinos de Toro cuentan con una enorme tradición. Sus orígenes son precedentes al asentamiento de los romanos.
En la Edad Media fue muy considerado, siéndole concedidos privilegios reales que dejaban su comercialización en urbes donde la venta de otros vinos estaba prohibida.

Se llenaron con estos vinos bodegas reales y barcos que alcanzarían las tierras del nuevo mundo. Durante el siglo XIX se exporta en grandes cantidades a Francia para reemplazar la carencia de vino provocada por la plaga de la filoxera.

En los años setenta se dan los primeros pasos para crear lo que con el tiempo llegaría a ser la Denominación de Origen Toro, cuya culminación llega en 1987. En la actualidad el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro avala la calidad de 51 bodegas. La evolución que ha experimentado en las últimas décadas les ha llevado a ser protagonistas del magma que arrastra la crítica de vinos tanto a nivel nacional como internacional.

+ en: Historia. Consejo Regulador Vinos Denominación de Origen Toro

ACTUALIDAD DENOMINACION TORO

  • MADRID SE TIÑE DE TINTA DE TORO
    el día noviembre 12, 2018 a las 11:00 pm

     Más de 1.000 profesionales asistieron a la muestra o show room que organizó la DO Toro en el hotel Palace Una treintena de bodegas presentaron sus novedades en un evento que fue todo un éxito Madrid se tiñó ayer de Tinta de Toro. Más de 1.000 profesionales del sector, entre periodistas especializados, sumilleres, hosteleros, distribuidores, prescriptores o aficionados, acudieron a la show room que organizó la Denominación de Origen de Toro en el hotel Palace de la capital de España. El objeto era dar a conocer las añadas que se están comercializando actualmente y, sobre todo, las principales novedades que van a aparecer en el mercado en las próximas semanas, y contó con la participación de 30 bodegas. La presentación de los vinos de Toro levantó una gran expectación y se impuso como favorita a otros eventos que se organizaban en Madrid, resultando ser un éxito rotundo de asistencia. Lo cual es un indicador muy favorable del interés que está despertando esta región vitivinícola española entre prescriptores y consumidores. Los vinos de la Denominación de Origen Toro esperan terminar 2018 con un nuevo incremento de ventas, a tenor de los resultados registrados en lo que lleva de año. De hecho, el primer semestre se cerró con un aumento del 18% y el tercer trimestre con el 17%. De seguir así se repetirá el crecimiento del año anterior, lo que supondría un récord en la comercialización. El evento de la DO de Toro en Madrid sirvió además para comentar las excelentes perspectivas de la añada 2018, que los expertos han calificado de “fresca y de gran calidad”, por la abundante pluviometría de la primavera, que se ha reflejado en el fruto. La vendimia se ha realizado con buen tiempo y calor, la uva estaba muy sana y se espera una cosecha muy interesante. De hecho, los primeros vinos de 2018 gozan de una gran intensidad aromática y colorante, con acidez moderada, al tiempo que poseen una buena dotación alcohólica. El estilo de los vinos de la añada 2018 será distinto a la 2017 – una añada muy cálida y seca -; en esta ocasión se esperan vinos más ligeros, finos y con menor estructura. […]

  • Las ventas de los vinos de la D.O. Toro crecen el 17%
    el día octubre 21, 2018 a las 10:00 pm

    Al cierre del tercer trimestre, las ventas siguen reflejando una tendencia de crecimiento, con un incremento del 17%. Por tipos de vinos, los que más han vuelto a crecer han sido los vinos calificados como joven roble (menos de 12 meses de crianza en barrica), pasando de 3.450.000 a 4.982.500 botellas, lo que supone un aumento del 44.42% con respecto al mismo periodo del año anterior. También han crecido de forma considerable los vinos Crianza, de 790.000 a 1.062.500 botellas, y los Reserva, aunque en este último caso la producción total es simbólica. Con respecto a los vinos tintos jóvenes, rosados y blancos, las ventas se mantienen similares a los 9 primeros meses de 2017. De consolidarse estas cifras a final de año, repetiremos el crecimiento del año anterior, lo que supone un récord en la comercialización de los vinos, que se acercarán a los 15 millones de botellas de Toro en el mercado. Este crecimiento es consecuencia, en gran parte, al buen comportamiento comercializador de las bodegas en los mercados exteriores. Gracias a ello, la D.O. Toro se posicionará un año más, como la Denominación de Origen de Castilla y León con mayor porcentaje de ventas fuera de nuestras fronteras. […]

  • Nota aclaratoria sobre los rendimientos máximos por Ha. en la vendimia 2018
    el día octubre 3, 2018 a las 10:00 pm

    En relación con las últimas publicaciones, aparecidas en algunos diarios de Zamora, respecto al posible incremento de los rendimientos máximos de producción de uva por hectárea de viñedo acogido a la Denominación de Origen Toro, para la vendimia 2018, desde el Consejo Regulador de dicha Denominación, ante los errores en que se incurre en los artículos publicados, se quiere hacer constar y aclarar que la decisión de no incrementar dichos rendimientos no se debió a la oposición del sector elaborador. La organización agraria COAG, conocedora de la decisión que se adoptó pues, como bien dice, sus tres vocales votaron a favor del incremento, manifiesta que fue el sector elaborador el que se opuso al incremento, cuando lo cierto es que no existió oposición alguna, simplemente el resto de vocales presentes, seis (dos del sector productor y cuatro del elaborador), se abstuvieron ante la falta de un informe concluyente y certero sobre la producción esperada y la calidad de la uva. No existía ningún informe que justificara la calidad de la uva sobre el cual poder fundamentar un incremento de los límites de producción y, por ello, se produjo la abstención, que no la oposición, de los demás vocales no pertenecientes a la citada organización agraria que, insistimos, dos eran productores y cuatro elaboradores. Igualmente se acordó, ante la falta de dicho informe, que en próximas campañas se debería contar con un estudio y valoración de producción y calidad de uva más precisos y ajustados con el fin de que el Pleno pueda adoptar la decisión de incrementar o no los límites de rendimientos máximos de producción con los argumentos necesarios y debidamente fundamentada. En cuanto a la solicitud que, según se indica, formula COAG para que se valore en una próxima reunión del Pleno el incremento de los límites máximos de producción manifestar, primero, que no se ha recibido en este Consejo Regulador ninguna solicitud formal al respecto y segundo que, como es fácilmente comprensible, una vez iniciada la vendimia, cuando ya se ha recolectado aproximadamente el 30 % de la producción de uva, no es posible cambiar dichos límites, ni legalmente, ni por el agravio comparativo que supondría para aquellos viticultores que ya han vendimiado sus viñedos. Sirva esta nota con el único ánimo de aclarar una información que es errónea y la forma en que el Pleno del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro, que es el de todos los inscritos, viticultores y bodegas, adoptó su decisión al respecto. […]

  • Las ventas de los vinos de la D.O. Toro crecen el 18% en el primer semestre del año
    el día julio 5, 2018 a las 10:00 pm

    La comercialización de los vinos de la Denominación de Origen Toro ha vuelto a registrar un considerable ascenso durante los seis primeros meses del año 2018, cuando se ha vendido un 18% más con respecto al mismo periodo del año anterior, sobre todo de vinos tintos calificados como ‘joven roble’. Los vinos tintos con menos de doce meses de crianza en barricas siguen siendo los que copan la mayor parte del mercado. Mientras que en el primer semestre de 2017 se comercializaron 2.222.500 botellas, en el mismo periodo del presente año se ha vendido 3.530.000 botellas, lo que supone un incremento del 58,83%. Los vinos jóvenes blancos y rosados han mantenido sus ventas, aunque se espera que también experimenten un ligero crecimiento en los próximos meses debido a la época estival. Por su parte, las ventas de los vinos crianza y gran reserva, han aumentado considerablemente (el 73% y 100%, respectivamente) aunque es necesario recordar que la producción de dichos vinos no representa un porcentaje excesivamente relevante en el total de contraetiquetas de la Denominación de Origen. Entre enero y junio de 2018 se han venido un total de 7.790.00 botellas, el 18.12 más que en el primer semestre de 2017, donde el mercado internacional tiene un peso importante, a pesar de que España sigue siendo el mayor nicho de mercado. Según Felipe Nalda, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro, Toro es una región con vocación exportadora, “este aumento de las ventas y la presencia de los vinos en el exterior es, en parte, fruto de la labor que se ha estado llevando a cabo en los últimos dos años, quizás por encima incluso de lo esperado”. A corto plazo, el Consejo Regulador de la D.O. Toro va a seguir trabajando en la organización de Misiones Inversas con países que han tenido una buena respuesta hacia los vinos de la zona; además de incluir otros con perspectivas de crecimiento. Felipe Nalda afirma que se continuará apostando por la presencia en las ferias y eventos más importantes a nivel nacional, además colaborar en iniciativas para incentivar el consumo moderado entre la gente joven. En este aspecto, cabe destacar el éxito rotundo de la segunda edición del Festival Vintororock, en el que se han dado cita algunos de los grupos de rock más prestigiosos a nivel nacional. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro también apoya el programa musical ‘Las Noches de Toro’, que comienzan esta misma noche en la ciudad. […]

  • Más de 3.000 personas visitan la Feria del Vino de Toro 2018
    el día junio 20, 2018 a las 10:00 pm

    El pasado fin de semana se celebró la Feria del Vino de Toro en la plaza de toros de la localidad zamorana, en donde los asistentes han podido disfrutar de los vinos de la Denominación de Origen. El sábado por la mañana tuvo lugar la cata de la calificación de la añada del año 2017, en la que estuvieron presentes reconocidos catadores. Tras tener en cuenta las calificaciones de los asistentes el presidente del C.R.D.O. Felipe Nalda Álvarez comunicó en torno a las 13:30hrs que la añada del año 2017 había sido calificada como “EXCELENTE”. A la vez, también tenía lugar en los exteriores de la plaza el concurso de pintura sobre barricas, con un total de ocho inscritos. Los premios se anunciaron el domingo por la tarde resultando ganadora la barrica de Juan Gitrama titulada: “Con bota y porrón”. La afluencia ha sido notable, por lo que el concurso que tenía lugar en redes sociales nos ha dejado imágenes dignas de mención en las que un año más los asistentes han tenido que echar mano de su imaginación para intentar plasmar de la manera más creativa posible la esencia de la Feria del Vino de Toro 2018. PREMIOS DEL CONCURSO DE PINTURA SOBRE BARRICAS Primer premio: Juan Gitrama con su obra “Con bota y porrón”Segundo premio: Jesús Francisco BorrueTercer premio: María Begoña Junquera Fidalgo […]

COMO COCINAR YUCA Y DONDE ENCONTRAR RECETAS

La yuca tiene propiedades medicinales y un valor nutricional importante que ayuda a mejorar la digestión. Nos aporta energía, hace que mejore la circulación sanguínea, y todo porque su almidón es libre de gluten.

COMO COCINAR YUCA Y DONDE ENCONTRAR RECETAS

Es un ingrediente maravilloso para platos de todo tipo y es exquisita. Hay postres de yuca muy fáciles de preparar. Sin técnicas complicadas y que admiten variaciones. La tapioca tiene, además, una textura que nos fascina. Se la puede agregar al té helado y también combinar en ensaladas de todo tipo. O servirla solamente con un chorrito de leche condensada.

Existen muchísimas recetas que se pueden preparar con la tapioca. Y las recetas de yuca resultan ser sabrosas y exquisitas, y fáciles de preparar. Yuca o Tapioca son, en cierto modo lo mismo. La tapioca tambien puede llamarse de otras muchas maneras: mandioca, casabe, casava, aipim…

Encontramos comidas de tapioca en multitud de sitios, uno de los que sigo es la web tapioca recetas. Ahí he encontrado cosas tan buenas como un pan de mandioca, que se prepara con harina de mandioca, queso, mantequilla y huevos. Este pan de mandioca se prepara en muchos países latinos y tiene diferentes variaciones. Se conoce asimismo como chipas en Paraguay y Argentina, cuñape en Bolivia, y pao de queijo en Brasil.

En cuanto a la yuca he de decir que se consigue fácilmente en cualquier supermercado.

La mandioca es un árbol perenne que se cultiva en Sudamérica  yen  el Pacífico. Para conseguir la tapioca, primero se ralla la raíz en crudo y se prensa para quitar el jugo puesto que es tóxico. Después se deja secar al sol para molerla y conseguir una harina fina. Se extrae el almidón de mandioca y la pertinente Tapioca. Se trata de un comestible de simple digestión, rico en hidratos de carbono y aporta mucha energía.

Una de las recetas mas aconsejables y que mas me gusta es la Tapioca de Vainilla.

La mandioca es asequible pese a los costos de la cebolla y la zanahoria. Fue uno de los primeros cultivos en América y desde hace cuatro mil años en Perú.

COMO COCINAR YUCA – Beneficios

Se trata de un comestible parecido a la batata. Desde el punto de vista nutricional, es riquísimo en hidratos de carbono, de escasas grasas y con una gran cantidad de vitamina C y vitamina B6. Es un comestible idóneo para atletas y para quienes tienen un enorme desgaste físico y mental. También ideal para los peques. Simple de digerir, y por ello su consumo está recomendado a personas que padecen de inconvenientes digestivos,

La tapioca es un almidón que se extrae de un tubérculo de origen tropical

COMO COCINAR YUCA Y DONDE ENCONTRAR RECETAS – POSTRES

Un ejemplo de ellos y fácil de preparar son las Natillas de tapioca. A los amantes de postres como las natillas o el arroz con leche les gustará mucho.  También es exquisito el pudin de tapioca que se puede conservar varios días en la nevera.

La tapioca es el almidón de la mandioca y se presenta en forma de perlas blancas secas que, cuando se hidratan y cuecen, cambian de textura para volverse gelatinosas. No contienen gluten y por eso son las protagonistas de muchos dulces, como la crema de tapioca y vainilla. Natillas sin gluten, natillas para celíacos… Las recetas son muchas, solo tienes que buscarlas.

BODEGA HIRIART: El alma en la elaboración del vino

 

NOTA DE PRENSA – ENTREVISTA – 05/03/2017

Carlos Muñoz Conde, director de Bodega Hiriart: ”Ponemos alma al proceso de elaboración del vino”

Hace 10 años los hermanos Muñoz Conde se embarcaron en el proyecto de construcción de una moderna bodega sobre la antigua bodega familiar del siglo XVII, que permanece intacta, uniendo la nueva tecnología a la tradición centenaria

Los vinos rosados y tintos DO Cigales, producidos con las uvas de zonas vinícolas de gran prestigio que se mantienen con sus pequeñas viñas cultivadas en vaso con vendimias manuales y variedades tradicionales, son sinónimo de calidad y singularidad. Han ganado diversos premios -uno de sus rosados está considerado entre los mejores de España-. Hoy día se exportan a Europa y América.

La nueva bodega se construyó conservando la antigua. ¿Cómo convive una bodega del siglo XXI con una del siglo XVII?               
En 2007, relanzamos una bodega subterránea del siglo XVII en Cigales, una denominación de origen que no creció con el boom de los vinos en los 80 y 90. Con 2500 hectáreas y un 70% de viñas viejas, de más de 30 o 40 años, se sigue vendimiando a mano de manera tradicional.

La nueva bodega fue una magna obra de ingeniería que mezcla modernidad y conserva las cuevas de la antigüedad con sistemas de frío, depósitos de acero inoxidable y tinajas de barro de estilo manchego.

También recuperamos los depósitos de cemento antiguos, para volver a los sistemas tradicionales de elaboración. Nuestros antepasados ya sabían perfectamente a qué profundidad la temperatura y la humedad eran constantes.

¿De dónde procede la marca Hiriart?  
Hiriart era el apellido de nuestra bisabuela. Nuestros antepasados, comerciantes de lanas y de vinos, emparentaron con familias que comerciaban vinos del País Vasco francés y de Burdeos. De ahí el apellido Hiriart, que adoptamos como marca.

Háblenos de sus vinos.               
Nuestra clave es mimar las viñas, mantenerlas con pequeñas producciones y cuidarlas con abonos orgánicos, rozando el cultivo ecológico y obteniendo una uva de gran calidad. Realizamos un milagro laico, la transformamos en buen vino, poniendo el  alma en todo el proceso.

Este año el rosado Hiriart Lágrima ha ganado la Medalla de Oro Cinve y el Bacchus de plata. Y el Hiriart Élite ha sido galardonado como el mejor Cigales  y el mejor rosado de España (Nariz de Oro), y premiado recientemente en el concurso mundial de rosados en Cannes.

Cigales es sinónimo de vino rosado, pero también elaboramos buenos tintos con uva tempranillo o con garnacha y experimentamos con producciones de mezcla de garnacha y tempranillo en las barricas, creando vinos con personalidad propia. Los tintos han sido premiados durante los últimos tres años con medallas de oro en Bruselas y Berlín, y plata en Decanter (Londres).  La incorporación  del experto Pep Artigas al proyecto dará el espaldarazo definitivo.

¿Algún nuevo proyecto de Bodega Hiriart?      
Queremos participar en todas las expresiones culturales de la zona: nuestras etiquetas han sido creadas por el pintor Manuel Sierra y hemos colaborado con el poeta Gustavo Martín Garzo. El próximo 17 de junio ofreceremos un concierto de música barroca en el monasterio Cisterciense del siglo XIII de Santa María de Palazuelos, muy cercano a la Bodega, en colaboración con la fundación Segundo y Santiago Montes (www.fundacionsegundoysantiagomontes.es). También teatralizaremos las visitas a la bodega, ofreciendo un mosaico sobre la cultura y las tradiciones de la zona.

www.bodegahiriart.es

Menús navideños

Menús navideños

Menús navideños – Los hay tradicionales para los que no pueden vivir sin el cordero y el turrón, y los hay también económicos. Y no pueden faltar los dulces navideños, como los polvorones caseros, el mazapán… y, el Roscón de Navidad, ni tampoco las cestas de navidad navarra de Navipack. Un regalo que para los trabajadores de muchas empresas es ya una tradición.

Con Navipack podemos disponer de los Lotes de Navidad y Cestas de Navidad a buen precio y con un servicio adaptado y garantizado. Gran virtud es la puntualidad con la que te hacen llegar la cesta de navidad a su tiempo. Los tiempos son sagrados y más en Navidad. Tienen por ello en Navipack un servicio de entrega efectivo cien por cien. 

Productos de calidad. De las marcas más reputadas y esenciales. Y una extensa pluralidad de opciones alternativas. Cestas adaptadas, baúles, bandejas y estuches de navidad muy variados. Así es el catálogo de Navipack. Cestas de navidad del más alto nivel. Su producto estrella son los jamones y productos ibéricos. El jamón tiene un espacio reservado.

Menús navideños

DE MUCHA EXPERIENCIA

Tienen bellos estuches de aceite, de acabados detallistas y rol ecológico esencial. Cestas navideñas personalizables que pueden ser constituidas conforme a tus criterios. Tienen más de treinta años de trayectoria, y eso, se nota. 

Menús navideños

PARA TODOS LOS GUSTOS, PARA TODAS LAS EDADES, Y PARA TODA ESPAÑA, MENÚS QUE NO DEBEN FALTAR EN CADA NAVIDAD

La Tortita con la cara de Santa Claus.

Se trata de una tortita tradicional pero con imaginación. Con unas fresas y nata podemos decorar con la cara de Santa Claus.

Los pescados para navidad

Por ejemplo, la dorada a la plancha. Una receta al horno, simple de preparar. Básicamente con unas patatas panaderas y cebolla. El bacalao es otro pescado estupendo y se puede preparar en plan “Bacalao a la gallega“, que no deja de ser un exquisito plato, o un “bacalao rebozado“. Un Pudín de Pescado es una receta algo diferente, tradicional del País Vasco. Seguro, sorprenderás a tus convidados.

Hay recetas fáciles, entrantes para Navidad, por ejemplo los Berberechos al txakoli

Porque el marisco no debe faltar. Se trata de un fácil plato, que queda listo en pocos minutos, y está lleno de sabor a mar. Todo ello potenciado al máximo con el txakoli y la cayena. Barato y muy saludable. No tanto como los hongos a la flor de sal. Una receta exquisita, de unos boletus edulis salteados. Tan buenas como unas croquetas de pollo y queso Idiazabal. Un tradicional en las cenas navideñas. Cremosísimas y preparadas con cierta antelación, para freír al instante.

Pero estas no son sino un breve ejemplo de tantas y tantas recetas que podemos preparar para Navidad. Lo que hace falta es que no falten los buenos ingredientes, los de calidad, que  como comentábamos al principio, pueden llegarnos de la mano, o del interior, de una cesta navarra de navidad de NaviPack